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Miti e bufale

Mito: “durante la stagione fredda possiamo mangiare di più”

Ciò che è vero in teoria non sempre lo è in pratica. Non è automatico applicare i principi teorici generali della chimica, della fisica o della biologia alla vita di tutti i giorni. L’affermazione che in inverno possiamo mangiare di più, dato che bruciamo più calorie a causa del freddo è un esempio classico. La […]

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Alimentazione e salute

“Anche se…” (2)

Un piatto o una dieta possono essere sanissimi ANCHE SE: 1. Non c’è la curcuma 2. Non c’è la quinoa 3. Non ci sono le noci 4. Non ci sono acqua e limone tiepidi 5. Non c’è il cioccolato amaro 100% 6. Non ci sono i semi di chia e le bacche di goji 7. […]

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Alimentazione e salute

“Anche se…” (1)

Se sei sovrappeso la tua salute è a rischio ANCHE SE: 1. Mangi bíologico 2. Non mangi ogm 3. Non mangi latticini 4. Non mangi olio di palma 5. Eviti i prodotti “industriali” 6. Non mangi farina bianca 7. Eviti il glutine 8. Fai la dieta del gruppo sanguigno 9. Mangi a Km0 10. Mangi […]

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Alimentazione e salute Nutrienti

3 cervelli per gli uomini mortali….(prima puntata)

Il primo cervello (la fame) Il mondo è cambiato.  Ma uno difficile è stato la nostra culla. La storia evolutiva dell’uomo (comune a molti mammiferi) ci racconta che la disponibilità di energia sotto forma di cibo è sempre stata scarsa e che abbiamo dovuto faticare per raggiungere quelle poche risorse che la natura ci offriva in maniera […]

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Alimentazione e salute Miti e bufale

Gli estrattori di succo e la nutrizione a rovescio

Negli ultimi anni va di gran moda l’acquisto degli estrattori di succhi vegetali. Questi apparecchi (ce ne sono di tutti i tipi e dimensioni) sono molto apprezzati dai salutisti (sopratutto vegani e vegetariani) per la loro presunta capacità di migliorare il benessere introducendo grandi quantità di vitamine, minerali e micronutrienti protettivi, nonché di enzimi “vivi” […]

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Biotecnologie

Sfere, barrette e Ogm

Avete presente quei giochi per bambini (ma che piacciono anche agli adulti!) composti da sfere e barrette magnetiche di vari colori con le quali è possibile costruire strutture e forme anche molto complesse? Bene, immaginate di metterne un numero adeguato in una scatola chiusa e…cominciare a scuoterla, con l’intento di ottenere questa struttura. Quanto tempo […]

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Alimentazione e salute Miti e bufale

Reazioni avverse agli alimenti: un universo da conoscere

C’è molta confusione. C’è l’erborista che ti toglie il pomodoro, la pasta e il pane. C’è il farmacista che ti sconsiglia il glutine. Ci sono i personal trainer che ti “diagnosticano” l’intolleranza al lievito. E non mancano i nutrizionisti (biologi e medici) che ti stupiscono con macchinari favolosi e ti consegnano una lunga lista di cibi […]

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Nutrienti

La Befana, il metabolismo delle proteine e…della monetina! – Terza Puntata

Maes – Vecchia che dorme Terza e ultima parte, dove vedremo in poche parole che fine fanno le proteine del latte, delle uova, della farina della ormai famosa Focaccia della Befana. Qui e qui trovate la prima e seconda parte di tutta la… digestione. Digestione e assorbimento delle proteine Le proteine che compongono la nostra […]

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Nutrienti

La Befana e il metabolismo dei grassi – Seconda puntata

Pietro Annigoni – La Vecchia del Cardo Continuiamo a parlare del destino ultimo della nostra Focaccia della Befana Qui abbiamo visto che fine fanno gli amidi e gli zuccheri della torta dopo l’ingestione. Oggi invece parliamo del destino metabolico dei grassi presenti nel burro, nelle uova e nel latte aggiunti all’impasto. Digestione e assorbimento dei […]

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Nutrienti

La Befana e il metabolismo dei carboidrati – Prima puntata

Tempo di Befana, tempo di calze e di dolci (nel caso non ne aveste mangiati a sufficienza). Vi siete mai chiesti cosa accade nel vostro corpo quando mangiate un dolce (o qualunque altro cibo complesso in cui siano presenti sia carboidrati che grassi che proteine)? Oggi e nelle prossime puntate prenderemo come esempio un dolce […]

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