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Alimentazione e salute Alimenti Biotecnologie integratori

Rapimenti alieni

Immaginate una invasione aliena. Una invasione un po’ particolare: gli alieni arrivano e si portano via solo gli animali. Tutti. Non solo le mucche (si, lo so che si dice vacche), ogni specie animale presente sul pianeta Terra, dall’insetto più piccolo al vertebrato più grande. Miriadi di dischi volanti, miliardi di adduzioni con raggi traenti […]

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Alimentazione e salute Miti e bufale

Il Test della Kobayashi Maru

L’oleuropeina (da ora in poi OP, perchè mi si intrecciano i DITI a scriverla tutte le volte) è un secoiridoide, uno dei tanti polifenoli tra i tanti fitocomposti che troviamo nell’olio extravergine di oliva. I secoiridoidi sono presenti soltanto nelle piante della famiglia delle Oleaceae e l’OP è presente in tutta la pianta dell’olivo (Olea […]

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Alimenti

Tassonomia dello yogurt e dei latti fermentati

Nutrizionalmente lo yogurt è latte. Nella PRATICA ha le stesse caratteristiche nutrizionali del latte e può essere consumato in alternativa ad esso in ragione dei gusti e delle preferenze personali. In una persona sana, non c’è nessuna indicazione ad utilizzare yogurt invece di latte e infatti le linee guida consigliano 2 o 3 porzioni al […]

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Le noiose verità

Non fanno scalpore, sono noiose, sono banali, non aumentano il fatturato, non fanno andare in prima serata dalla D’Urso. Sono le poche e semplici evidenze scientifiche solide che riguardano la nostra alimentazione e il nostro stile di vita. Sono quelle 3 o 4 cose che, una volta messe in atto (per tutta la vita, non […]

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Analogie

Il peso (P) dell’essere umano non è mai stato così elevato come oggi. Negli ultimi decenni del XX secolo gli scienziati hanno misurato un incremento improvviso di sovrappeso e obesità che non ha eguali nella storia umana. Stiamo assistendo ad un vero e proprio “ingrassamento globale” (IG). I tassi di crescita ponderale sono costanti in […]

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La carne trasformata: un breviario

È tutta la carne “non fresca”, cioè quella che ha subìto un processo di trasformazione che comprenda salagione, affumicatura, aggiunta di conservanti, disidratazione, ecc., Carne, non pesce. Carne, tutta: dal pollo al manzo., Salumi carne in scatola,salsicce, wurstel, carne salada ecc. Non è prevista nessuna distinzione tra un prodotto o l’altro. Va considerata in blocco. […]

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Agricoltura Nutrienti

La nostra storia alimentare (in breve)

I primi passi L’evoluzione alimentare dell’uomo è un pasto che comincia dal dessert. La dieta dei nostri più lontani antenati, prima ancora che il genere Homo e i suoi predecessori sulla stessa linea evolutiva apparissero sulla terra, era a base di frutta, foglie e occasionalmente qualche insetto o animaletto, un po’ come sono abituati a […]

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Alimenti

I Versi della Dieta Mediterranea

“Tre diete per il cuore infranto, nel giornale di tendenza,Sette per curare il Grande Male, dentro il tuo televisore,Nove per sciogliere quel grasso, nella rete dei pc Una sola che non cura, non illude le persone Nella terra delle diete, dove strisciano le bufale Un modello per domarle, un modello per fermarle, un modello per […]

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Alimentazione e salute

La necessità…

La necessità fa cambiare abitudini. E le cambi. Per forza. Quando, all’età di 17 anni, ho cominciato la dialisi, mi hanno detto che avrei dovuto smettere di bere (bere acqua e qualunque altro liquido dico). E io ho smesso di bere. E quando mi hanno detto anche che non avrei potuto più mangiare frutta e […]

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Non è tutto oro…

Per il ciclo “uno studio scientifico non fa primavera” voglio soffermarmi su un paio di aspetti metodologici (tranquilli la faccio semplice, anche perchè io stesso non sono un esperto) utili per smorzare eccessivi entusiasmi quando leggiamo di diete o alimenti miracolosi inventati dal primo che passa. Il rimonabant (nome commerciale Acomplia) è un farmaco anoressizzante (in grado di […]

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