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Alimentazione e salute

Abitudini

Quanta salute guadagnata se solo riuscissimo a perdere quelle maledette abitudini che ci impediscono di cambiare e che ci portiamo dietro da quando eravamo bambini. Non pensate a cosa mangiare, fate il ragionamento opposto.  Pensate a cosa togliere.  Quel goccio di olio in più che vi scappa nelle pietanze, quel pezzo di pane mangiato per […]

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Alimentazione e salute Alimenti Miti e bufale

Prodotti di stagione e sicurezza

Perchè siamo portati a pensare che i prodotti di stagione siano più nutrienti e sicuri di quelli fuori stagione? Ho avuto una lunga discussione su questo argomento qualche giorno fa, sopratutto sull’aspetto della sicurezza. Dal punto di vista nutrizionale non c’è discussione: anche ammettendo che esistano differenze di qualche milli-niente tra le due categorie, questo […]

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Alimentazione e salute Alimenti

Gli Zuccheri semplici 

Gli zuccheri semplici presenti nella nostra alimentazione sono: Glucosio Fruttosio Saccarosio Lattosio Maltosio Hanno tutti sapore più o meno dolce, apportano tutti 4 calorie per grammo e sono variamente distribuiti nei seguenti alimenti: Frutta Verdura Latte e yogurt Dolci in genere e bevande zuccherate Zuccheri aggiunti come tali da noi (per esempio quelli messi nel […]

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Alimentazione e salute Alimenti

I formaggi – Caratteristiche nutrizionali

Quando parliamo di formaggi, parliamo di latte concentrato con utilizzo di sale come conservante. Nè più nè meno. Perciò le caratteristiche nutrizionali di questi prodotti saranno quelle del latte con “l’aggravante” per la nostra salute di un possibile eccesso di cloruro di sodio, se ne abusiamo. Ovviamente le calorie e tutti i nutrienti del formaggio […]

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Alimentazione e salute Tradizioni

Mangiare è semplice

Le popolazioni rurali del primo dopoguerra non li conoscevano i semi di Chia, lo zenzero e la curcuma. Non lo sapevano che nel pomodoro c’è il licopene, nel tè verde l’epigallocatechingallato e nelle crucifere il sulforafano. Vivevano di quel poco (quasi niente) che la terra e il sudore dava loro. Un poco di cereali, erbe […]

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Alimentazione e salute Miti e bufale

Piccola guida alla paura dei pesticidi

Nella percezione generale siamo portati a considerare i prodotti vegetali come “ricoperti” da pesticidi dannosissimi (che sarebbe più corretto chiamare fitofarmaci o agrofarmaci) e una bella fetta della popolazione si rifugia nel biologico credendo che quelle colture ne siano totalmente prive. La paura dei pesticidi è ingiustificata, sia i prodotti convenzionali che quelli bio sono SICURI […]

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Alimentazione e salute Alimenti Miti e bufale

Il biscotto della discordia: inganni biologici e paure convenzionali

Disclaimer: in questo articolo cito due marchi alimentari. Sono un pretesto per esemplificare dei concetti. Voglio solo far vedere che non mi invento nulla, che è tutto verificabile. Non mi paga nessuno, né per parlare bene di un marchio, ne per parlarne male. La mamma di Giorgio è attenta alla salute del suo bambino e […]

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Alimentazione e salute

3 cervelli per gli uomini mortali….(seconda puntata)

Il secondo cervello (il piacere) Nella nostra estrema semplificazione dei “circuiti” implicati nel comportamento alimentare abbiamo distinto un “primo cervello” contenente il circuito base di regolazione “fame-sazietà” di cui abbiamo parlato qui.  Oggi andiamo alla scoperta del cosiddetto “circuito del piacere” situato in una zona all’interno del mesencefalo e precisamente nell’area tegmentale ventrale (ATV), un gruppo di […]

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Alimentazione e salute

“Anche se…” (2)

Un piatto o una dieta possono essere sanissimi ANCHE SE: 1. Non c’è la curcuma 2. Non c’è la quinoa 3. Non ci sono le noci 4. Non ci sono acqua e limone tiepidi 5. Non c’è il cioccolato amaro 100% 6. Non ci sono i semi di chia e le bacche di goji 7. […]

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Alimentazione e salute

“Anche se…” (1)

Se sei sovrappeso la tua salute è a rischio ANCHE SE: 1. Mangi bíologico 2. Non mangi ogm 3. Non mangi latticini 4. Non mangi olio di palma 5. Eviti i prodotti “industriali” 6. Non mangi farina bianca 7. Eviti il glutine 8. Fai la dieta del gruppo sanguigno 9. Mangi a Km0 10. Mangi […]

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