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Nutrienti Studi scientifici

L’addestramento, lo scudo e la spada

La storica funzione della vitamina D è quella di regolare il metabolismo di calcio e fosforo e mantenere una adeguata mineralizzazione ossea, ma nel tempo sempre più numerosi studi hanno mostrato come ad essa siano legati anche altri aspetti che coinvolgono la salute cardiovascolare, il miglioramento della efficienza muscolare, gli effetti anti cancro e la […]

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Alimentazione e salute Alimenti Nutrienti

Linee guida 2018: chiarimenti su cereali e derivati e alimenti voluttuari

Nella direttiva 9 delle nuove linee guida per una sana alimentazione (https://www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione/-/linee-guida-per-una-sana-alimentazione-2018 ) vengono fornite indicazioni per organizzare la giornata e la settimana alimentare. Per molti queste tabelle potrebbero non essere di immediata comprensione e potrebbe essere utile una “traduzione” pratica. Dalle domande che ricevo spesso sui social l’interesse maggiore riguarda alimenti di qualità nutrizionale […]

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Alimenti Nutrienti

Confetture 100% frutta

Tutti pensano che la marmellata 100% frutta sia migliore delle altre. A parte che anche in quelle chiamate così viene aggiunto zucchero.Zucchero derivante dalla frutta invece che dalla canna o dalla barbabietola ma sempre zucchero è. Però… Ammettiamo di voler fare una marmellata SOLO con la frutta. Prendiamo 2kg di mele e mettiamole a cuocere.Dato […]

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Alimenti Nutrienti

Confetture con più del 100% di frutta?

Qualquadra non cosa….o forse si? Capita spesso di imbatterci in etichette di questo tipo. E’ una informazione farlocca oppure no? La legge (Reg. 1169/2011 sulla etichettatura degli alimenti) prevede che, nel caso un ingrediente (in questo caso le fragole) sia espressamente indicato nella denominazione di vendita (confettura di FRAGOLE) si debba indicare la sua quantità. […]

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Alimentazione e salute integratori Nutrienti

Obesità e vitamina D

E’ un buon titolo “Obesità e…”. Si potrebbero scrivere centinaia di articoli sulla base di questo “format”: “Obesità e reflusso gastroesofageo”, “Obesità e disfunzioni sessuali”, “Obesità e bassa autostima”, per non citare i grandi classici: “Obesità e malattie cardiovascolari, tumori, diabete…”. Eh si, perchè il sovrappeso e la franca obesità sono legati, non solo ai […]

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Agricoltura Nutrienti

La nostra storia alimentare (in breve)

I primi passi L’evoluzione alimentare dell’uomo è un pasto che comincia dal dessert. La dieta dei nostri più lontani antenati, prima ancora che il genere Homo e i suoi predecessori sulla stessa linea evolutiva apparissero sulla terra, era a base di frutta, foglie e occasionalmente qualche insetto o animaletto, un po’ come sono abituati a […]

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Alimenti Nutrienti

Beorn il mutapelle, la panna e il miele

“Se volete saperne di più, si chiama Beorn. È molto forte ed è un mutatore di pelle.” […] “Vive in un querceto e ha una grande casa di legno; e come uomo alleva bestiame e cavalli, meravigliosi quasi quanto lui. Essi lavorano per lui e parlano con lui. Non li mangia; né caccia o mangia […]

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Alimentazione e salute Nutrienti

Il pericolo che viene dal ferro

Siamo scimmie che bruciano piano piano. Il responsabile di questo incendio è l’ossigeno, così stramaledettamente abbondante nella nostra atmosfera (addirittura il 21%!). Quando qualcosa brucia (un pezzo di legno per esempio, che chiamiamo combustibile) viene ossidata in maniera incontrollata dall’ossigeno (il comburente) il quale, cioè, le strappa elettroni (e si riduce) durante il processo che […]

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Alimentazione e salute Nutrienti

The Second Meal Effect

No, non è il nome di un film horror, ma un po’ di paura ai fissati dell’indice glicemico in tutte le sue declinazioni, dovrebbe farla, così magari poi si tranquillizzano. Abbiamo già parlato della inutilità pratica dell’indice glicemico nella gestione di una alimentazione corretta (http://www.gabrielebernardini.it/indice-glicemico-riflessioni/ ) e abbiamo più volte ribadito che se riuscissimo a […]

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Nutrienti

“La serva….serve!”

Voi siete piccoli e non rammentate le battute del signore che è rappresentato nella home page di questo sito, ma il Principe de Curtis, alias Totò, era saggio (e condiva la sua saggezza coi dei bei doppi sensi, ammettiamolo): ogni cosa ha la sua funzione e la sua utilità. Parafrasando, potremmo dire: “il glutine…serve!”; “Il […]

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