Germogli e bugie

I germogli sono i semi germogliati di cereali, legumi o altri vegetali (ora vanno molto di moda le mandorle o le nocciole “attivate” che altro non sono che semi in cui è stata innescata la germogliazione, ma che ancora non sono effettivamente germogliati). Hanno fama di superfood, ma è una fama mal riposta perchè non… Continua a leggere Germogli e bugie

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L’aderenza alla dieta

La nutrizione non è matematica, ma la matematica può servire per esemplificare dei concetti. Volevo mostrarvi, in soldoni, cosa può accadere quando decidiamo di metterci a dieta. Ho preso in considerazione 4 scenari.   Premessa: considero una persona con un fabbisogno di 2000Kcal che vuole dimagrire (fabbisogno “da sovrappeso”, cioè quelle calorie che lo mantengono… Continua a leggere L’aderenza alla dieta

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Caramelle, ogm e crispr

Immaginate di dover pescare caramelle di vari gusti all’interno di un sacco. Voi volete le caramelle alla fragola e nel sacco di sicuro ce n’è qualcuna che fa al caso vostro. Avete fondamentalmente 4 modi per cercare di ottenere ciò che desiderate: 1. Prelevare alla cieca un pugno di caramelle e aspettare un sacco di… Continua a leggere Caramelle, ogm e crispr

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Fiamma!

Neppure il caro vecchio Johnny Storm, la torcia umana dei Fantastici 4, può bruciare all’infinito. Se rimane a lungo infuocato perde energia e deve passare del tempo perchè i suoi poteri possano rigenerarsi. Allo stesso modo nel nostro corpo, se una infiammazione improvvisa, potente e di breve durata è certamente utile per combattere i “cattivi”… Continua a leggere Fiamma!

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Solfiti e mal di testa

Anidride solforosa e solfiti (E220-E228) sono utilizzati come conservanti con effetto antimicrobico, ma anche per proteggere i prodotti dall’imbrunimento (quindi sono anche antiossidanti tecnologici). La anidride solforosa è un gas (SO2) mentre i solfiti sono polveri che si aggiungono agli alimenti e fungono da serbatoio di SO2. SO e solfiti sono anche aggiunti ai vegetali… Continua a leggere Solfiti e mal di testa

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Dal calcolo del fabbisogno alla costruzione della dieta – Parte 6: la giornata e la settimana alimentare

Parte 1: come calcolare il proprio metabolismo basale Parte 2: come calcolare quello totale Parte 3: la giusta ripartizione dei nutrienti Parte 4: i gruppi alimentari e le porzioni Parte 5: le porzioni totali nella giornata per un dato fabbisogno Siamo arrivati alla conclusione. Mettiamo insieme tutti i pezzi del puzzle e costruiamo una giornata… Continua a leggere Dal calcolo del fabbisogno alla costruzione della dieta – Parte 6: la giornata e la settimana alimentare

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La bilancia

Tutti abbiamo una bilancia in casa, ma troppo spesso la abbandoniamo in un angolo a prendere polvere. Così come è da matti pesarsi ogni giorno (o, peggio, più volte al giorno), è altrettanto poco lungimirante dimenticarsi, anche per mesi, di dare un’occhiata al nostro peso. Il peso è un indicatore dell’introito calorico a medio-lungo termine.… Continua a leggere La bilancia

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Dal calcolo del fabbisogno alla costruzione della dieta – Parte 5: il numero e il tipo di porzioni giornaliere

Siamo finalmente arrivati alla parte pratica vera e propria. Il momento in cui, dopo aver stimato il nostro fabbisogno energetico, aver compreso come strutturare l’alimentazione dal punto di vista dei nutrienti e aver conosciuto a grandi linee i gruppi alimentari e le porzioni, cominciamo a mettere insieme il tutto. Ho preso come riferimento l’idea di… Continua a leggere Dal calcolo del fabbisogno alla costruzione della dieta – Parte 5: il numero e il tipo di porzioni giornaliere

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