Il pericolo che viene dal ferro

Siamo scimmie che bruciano piano piano. Il responsabile di questo incendio è l’ossigeno, così stramaledettamente abbondante nella nostra atmosfera (addirittura il 21%!). Quando qualcosa brucia (un pezzo di legno per esempio, che chiamiamo combustibile) viene ossidata in maniera incontrollata dall’ossigeno (il comburente) il quale, cioè, le strappa elettroni (e si riduce) durante il processo che… Continua a leggere Il pericolo che viene dal ferro

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The Second Meal Effect

No, non è il nome di un film horror, ma un po’ di paura ai fissati dell’indice glicemico in tutte le sue declinazioni, dovrebbe farla, così magari poi si tranquillizzano. Abbiamo già parlato della inutilità pratica dell’indice glicemico nella gestione di una alimentazione corretta (https://www.gabrielebernardini.it/indice-glicemico-riflessioni/ ) e abbiamo più volte ribadito che se riuscissimo a… Continua a leggere The Second Meal Effect

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La “rivolta” della dieta mediterranea

C’è un gradiente nord sud di obesità in Europa. Qui sono mostrati i valori relativi ai bambini di 6-9 anni (dati WHO Europe). La prevalenza maggiore è concentrata negli storici paesi della dieta mediterranea. I bambini italiani sono i più grassi dopo quelli greci, seguiti dagli spagnoli. I paesi nordici mostrano invece prevalenze molto più… Continua a leggere La “rivolta” della dieta mediterranea

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NO ZUCCHERO!

Ci avete fatto caso? Oggi per qualsiasi problematica di salute, dell’unghia incarnita al tumore, uno dei consigli più ricorrenti è NO ZUCCHERO! E tutti giù a impazzire per trovare il grammo di zucchero nei piselli, eliminare il pomodoro, abolire le banane. Come al solito cadiamo nella retorica del nutriente veleno. Che avrebbe un po’ stufato.… Continua a leggere NO ZUCCHERO!

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Dieta e psoriasi: scienza vs. passaparola

La psoriasi (https://is.gd/zUN2P3) è una malattia della pelle che fa parte del più ampio gruppo delle malattie autoimmuni (https://is.gd/0TUZI6), quelle patologie cioè che coinvolgono il sistema immunitario e che colpiscono tessuti e organi del corpo perchè non li riconoscono più come “propri” (self). https://is.gd/PKXfsw. Chi soffre di psoriasi può anche avere disturbi di tipo articolare.… Continua a leggere Dieta e psoriasi: scienza vs. passaparola

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La 44 magnum multifunzione

Se uno che maneggia armi per mestiere (che quindi DEVE sapere che sono pericolose) vi dicesse che una 44 magnum (carica e senza sicura, ma fatta rigorosamente in modo artigianale) ha anche dei lati positivi perchè il calcio può essere comodamente usato come martello per battere i chiodi, che la canna lunga offre un comodo… Continua a leggere La 44 magnum multifunzione

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Guida minima per gli intolleranti al lattosio

1. L’intolleranza al lattosio è un disturbo BENIGNO! Non si muore, non ci sono conseguenze a lungo termine e quindi non c’è motivo per averne paura. 2. Infatti al limite avrete un po’ di mal di pancia e di gonfiore e tutto finirà lì 3. Ma! È ampiamente dimostrato che la stragrande maggioranza degli intolleranti… Continua a leggere Guida minima per gli intolleranti al lattosio

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Il mondo è cambiato

Come sono cambiati i consumi degli italiani dall’inizio del 1960 fino ad oggi? Quanta dieta mediterranea abbiamo perduto finora? Qui sotto vedete qualche grafico che mostra la disponibilità al consumo delle CALORIE pro capite al giorno, negli anni, per ogni gruppo alimentare. Precisazione: la disponibilità al consumo, non è il consumo effettivo, ma la somma… Continua a leggere Il mondo è cambiato

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