Fattori di rischio cardiovascolare legati allo stile di vita alimentare (un Bignami)

(Alcuni di questi fattori sono anche, più o meno fortemente, condivisi con un aumentato rischio tumorale e metabolico)

1. Un sottostante, prolungato stress ossidativo (eccesso di radicali liberi) e infiammatorio (eccesso cronico di mediatori della infiammazione)
2. Ipertensione arteriosa
3. Dislipidemia, in particolare un elevato colesterolo totale, un rapporto LDL/HDL elevato e ipertrigliceridemia
4. Alterazioni del metabolismo del glucosio: un iperglicemia e iperinsulinemia croniche
5. Sovrappeso e obesità come fattori di rischio a sé stanti, ma anche come causanti le condizioni sopra menzionate

Fattori dietetici che riducono lo stress ossidativo:

1. Evitare un eccesso energetico: mantenere un peso corretto (basso livello di grasso viscerale)
2. Limitare il consumo di grassi cotti ad elevate temperature, cibi grigliati, affumicati e fritti, soprattutto di origine animale
3. Evitare un introito eccessivo di grassi polinsaturi (come quelli presenti nei cibi processati)
4. Evitare un introito esagerato di minerali pro-ossidanti come il ferro (in particolare il ferro “animale”: salumi quasi zero)
5. Dieta ricca di frutta e verdura e alimenti vegetali integrali

Fattori dietetici che riducono l’infiammazione:

1. Evitare un eccesso energetico: mantenere un peso corretto (basso livello di grasso viscerale)
2. Tenere basso lo stress ossidativo (punti precedenti)
3. Mantenere un adeguato rapporto omega6/omega3 (poca carne, più pesce, alimentazione a prevalenza vegetale)
4. Pochi grassi saturi e grassi trans (poca carne, dolci, alimenti processati)
5. Avere un ambiente microbico intestinale sano (dieta vegetale, eventuali cibi fermentati) 

Fattori dietetici che prevengono l’ipertensione:

1. Evitare un eccesso energetico: mantenere un peso corretto (basso livello di grasso viscerale)
2. Evitare un eccesso di sodio (pochissimi salumi, alimenti processati)
3. Adeguato introito di potassio, magnesio e calcio (vegetali, latte o yogurt  o bevande vegetali)
4. Adeguato rapporto omega6/omega3
5. Evitare il più possibile gli alcolici

Fattori dietetici che prevengono la dislipidemia:

1. Evitare un eccesso energetico: mantenere un peso corretto (basso livello di grasso viscerale)
2. Limitare i grassi saturi e quelli trans (poca carne, dolci, alimenti processati)
3. Adeguata assunzione di grassi monoinsaturi (es. olio di oliva extravergine)
4. Adeguato rapporto omega6/omega3
5. Dieta ricca in fibre (alcune come i betaglucani, particolarmente efficaci, ma bene tutta la fibra)

Fattori dietetici che mantengono un corretto metabolismo del glucosio:

1. Evitare un eccesso energetico: mantenere un peso corretto (basso livello di grasso viscerale)
2. Limitare i grassi saturi e quelli trans (poca carne, dolci, alimenti processati)
3. Dieta a base prevalente di cereali integrali e ricca di fibre. Moderare dolci e cereali raffinati

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A questi elementi si aggiunga: attività fisica costante e moderata (non eccessiva), astensione dal fumo, sonno regolare. 

Nota: rileggere bene e notare come al primo posto ci sia sempre l’eccesso di energia e come da nessuna parte sia indicato un alimento particolare da evitare o preferire o una particolare “procedura” (come mangiare il pane raffermo o il fritto funzionale) o dieta (visto che l’aspetto più importante è la adeguatezza energetica tutte le diete che aiutano a rientrare nel peso corretto vanno bene, ma per rispettare gli altri punti elencati, alla fine viene fuori solo una cosa, il modello mediterraneo). 

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10386903/#B54

https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIRCULATIONAHA.115.020406