Mangiare sano è semplice, ma “sotto al cofano” c’è tanta complessità. Le raccomandazioni delle linee guida, una volta capite, si mettono in atto facilmente, però per arrivare a costruirle c’è voluto un grande lavoro sottostante. Perchè non esistono solo le calorie e i macronutrienti (proteine, carboidrati e grassi), ma ci sono anche l’acqua, la fibra […]
Sono davvero tanti gli “articoli” di questo sconclusionato blog (ad oggi, 1 dicembre 2025, contano circa 565). Articoli è parola grossa: molti sono solo pensierini di scarsa utilità, scritti unicamente per divertire me, ma altrettanti sono più lunghi e articolati. Alcuni addirittura complessi e un po’ tecnici (sempre a livello abbastanza elementare, ma a me […]
Le attuali etichette dei prodotti potrebbero sopravvalutare i rischi, portando potenzialmente i pazienti a interrompere una terapia salvavita basandosi su informazioni inesatte Lo studio condotto dalla Cholesterol Treatment Trialists’ (CTT) Collaboration ha analizzato i dati di oltre 123.000 partecipanti in 19 studi in doppio cieco per valutare se 66 effetti indesiderati riportati nelle etichette delle […]
Perché i nitrati nelle verdure non vengono considerati un problema, mentre nitrati e nitriti nei salumi sì? Semplice: perchè i salumi non sono verdure. Non conta solo la molecola (che è la stessa), conta soprattutto la matrice alimentare complessiva e il contesto chimico e biologico in cui quella molecola si trova. E poi contano le […]
Meno farmaci e più stile di vita. E no, non vuol dire prendere gli integratori, che non servono a niente. **Il concetto di mg-anni:** Il colesterolo LDL (“colesterolo cattivo”) è importante, ma non conta solo **quanto è alto oggi**. Conta soprattutto **per quanto tempo** il nostro organismo è stato esposto a livelli elevati di LDL […]
Senza il Pediculus humanus corporis (il pidocchio) e il batterio Bartonella quintana, Lo Hobbit e il Signore degli Anelli non sarebbero mai stati scritti. La “febbre da trincea” è una malattia batterica scoperta durante la Prima Guerra Mondiale che rappresentò un serio problema per le forze combattenti, nonostante non fosse quasi mai letale. All’epoca, almeno […]
Come funziona veramente la prevenzione in medicina E perché non dovremmo ascoltare chi la banalizza (anche se è uno scienziato famoso). Quando si parla di farmaci preventivi, come le statine, spesso salta fuori l’NNT, o perlomeno ultimamente c’è una campagna denigratoria nei confronti di questi farmaci, che ne tira fuori di cotte e di crude. […]
Il grande sogno, mangiare a volontà (o quasi) e non ingrassare. Non come i nuovi farmaci agonisti del recettore GLP-1, che la fame la fanno passare. Sembra fantascienza. È un sogno potenzialmente avverabile? per il momento direi di no, in futuro chi lo sa? — Come potrebbe avvenire (e cosa c’entrano i tumori)? Tramite la […]
Il risk‑weighted ApoB Il sangue è una autostrada trafficata e le lipoproteine sono camion che trasportano colesterolo e trigliceridi. Le lipotroteine LDL sono camion piccoli ma molto carichi: trasportano principalmente colesterolo “pericoloso” che può creare incidenti aterogeni, cioè intrufolarsi nella parete delle arterie. Le HDL sono camion “spazzini”: raccolgono il colesterolo in eccesso e lo […]
Si fa sempre più pervasiva una narrazione fallace: un piccolo rischio non influirà sulla tua salute. E tutti invocano quel maledetto di Paracelso. Ad esempio, i soliti chetini carnivori ora si divertono a dire che si dovrebbero mangiare tantissimi salumi per avere un rischio concreto di aumento del tumore al colon-retto. D’altra parte son chetini. […]
Affermazione: “Mangio sano, ma sono sovrappeso” Risposta: “Se sei sovrappeso non stai mangiando sano” Corollario: “Se sei sovrappeso stai mangiando più calorie di quelle che consumi” In questa risposta (e nel corollario) è descritto un fatto (che spiegherò) e invece non è scritto e neppure sottinteso che: 1. Se sei sovrappeso sei “sbagliato” 2. Se […]
Storia breve delle piramidi alimentari Le piramidi, e più in generale le infografiche allegate alle varie linee guida nutrizionali (perchè non tutte sono piramidi: a seconda dei paesi e delle epoche ci sono i cerchi, i piatti, le scale, i semafori, le pagode, gli arcobaleni…) nascono attorno agli Anni ’70–’80. Sono i primi schemi grafici […]
Il problema delle infografiche e del come fare a spiegare alle persone che non devono fermarsi a quelle.Le nuove indicazioni nutrizionali americane si presentano con un “disegno” che a prima vista appare diametralmente opposto rispetto alla nostra idea di piramide e di alimentazione mediterranea. La scelta di mettere la piramide a testa in giù, con […]
C’è la paura dell’olio di colza. Non sapevo. Strano perché è un olio niente male. A meno che non si faccia l’olio in casa con varietà selvatiche di colza o si mangi quintali di semi di senape, quest’olio non rappresenta alcun problema per il consumatore. L’origine della paura riguarda la presenza di acido erucico nella […]
1. Incidenza e rilevanza globale La malattia renale cronica (CKD) è una delle patologie croniche più diffuse e sottodiagnosticate al mondo. Le stime più accreditate indicano che circa il 10–14% della popolazione adulta globale ne sia affetta: oltre 700 milioni di persone. La prevalenza è in costante aumento per effetto di: La CKD è oggi: […]
Quando si parla di prevenzione, spesso ci si concentra solo su colesterolo o glicemia. In realtà, alcuni indici ricavati da esami di routine permettono di cogliere segnali precoci di rischio cardiometabolico, anche quando i valori “classici” sono ancora nella norma. 🔹 TG/HDL ratio È il rapporto tra trigliceridi e colesterolo HDL. • Aumenta quando i […]
Non so cosa sia preso a Garattini, ma sta facendo danni. Dopo la favola dei “limiti abbassati per farci prendere farmaci”, ora insinua che le statine “fanno male all’osso” citando uno studio su ratti in perimenopausa che non ha alcuna valenza clinica. Perché lo studio è debole: 1. Modello animale: fisiologia ossea e farmacocinetica diverse […]
Un giorno, quando tempi peggiori saranno arrivati, riuniti davanti a un fuoco di campo, i nostri figli ricorderanno insieme del tempo in cui strani soggetti chiamati “influencer” suggerivano di mangiare pane appositamente raffermo e pasta appositamente raffreddata per tenere a bada una cosa chiamata glicemia. In cerchio, attorno al fuoco alcuni canteranno affamati la “favola […]
“Buongiorno io ho smesso di prendere le statine e non mangio zuccheri” Questo è uno dei tanti commenti entusiasti sotto a un post di una nota influencer “carnivora”, che ogni giorno persevera nella sua narrazione antiscientifica su colesterolo alimentare, colesterolo ematico, statine, zuccheri, oli vegetali. Come lei, che è medico, c’è una lunga pletora di […]
“Evita le iniezioni e perdi peso in modo naturale con questa dieta e questi alimenti che possono aiutarti a controllare gli ormoni della fame e a sentirti sazio” Fatta la legge, trovato l’inganno. Potevamo farci mancare la “versione naturale” dei farmaci più famosi del momento? GLP-1 è un ormone prodotto naturalmente nell’intestino dopo i pasti. […]
Medico/scienziato: “Noi abbiamo sempre studiato che 240 mg per decilitro di colesterolo è normale però se le società scientifiche, sotto l’impulso di chi oggi ha la comunicazione, dicono ‘ma forse 200 è meglio’, è chiaro che aumentiamo il mercato. Si sta convincendo la gente che livelli più bassi sono utili alla salute, il che non […]
“Da quando ho tolto i carboidrati sono molto più energico” I carboidrati sono la fonte di energia più semplice e antica che esista. Sono anche quella più pulita: usare proteine per dare energia è un controsenso, sono energia di emergenza e per di più energia “sporca” visto che non possono essere bruciate del tutto, ma […]
MASLD (steatosi epatica associata a disfunzione metabolica) indica accumulo di grasso nel fegato in persone senza consumo significativo di alcol, associato a caratteristiche della sindrome metabolica. Va da semplice steatosi a MASH (steatosi con infiammazione) fino alla cirrosi e può evolvere in carcinoma epatocellulare. Le complicanze principali non sono solo epatiche: aumentano anche rischio di […]
L’American Association of Clinical Endocrinology presenta un aggiornamento sostanziale del proprio algoritmo per la gestione dell’obesità/Adiposity-Based Chronic Disease (ABCD): una malattia cronica neuro‑ormonale, eterogenea e recidivante. Il documento mette al centro le complicanze e gli esiti di salute, ridimensionando il ruolo dell’IMC (indice di massa corporea) come unico faro e proponendo un percorso diagnostico‑terapeutico continuo, […]
Sto leggendo “il peso della longevità” di Valter Longo. L’impressione è grosso modo quella di un lungo spot promozionale alle sue “diete”. Ciascun capitolo termina con l’invito a contattare le sue cliniche in caso di bisogno (vedi foto). Le cliniche (Fondazione Valter Longo Onlus Italia e Create Cures Foundation USA sono non-profit, ma non è […]
Quelli che “eh ma il colesterolo serve, se si abbassa troppo poi come la faccio la vitamina D, gli ormoni steroidei? perciò meglio che mangio 87 uova al giorno” La quantità di colesterolo necessaria per le normali funzioni fisiologiche giornaliere non è definita da un valore ematico minimo assoluto, poiché l’organismo possiede meccanismi di sintesi […]
Perchè ingrassiamo? L’aumento di peso deriva unicamente da un surplus calorico: se l’energia contenuta negli alimenti che mangiamo supera *cronicamente* quella che consumiamo vivendo e muovendoci, allora verrà messa da parte sotto forma di grasso. L’energia contenuta in quel grasso corrisponde esattamente all’eccesso di calorie che abbiamo introdotto nel tempo da qualsiasi nutriente: carboidrato, proteina […]
Numerosi studi dimostrano che ridurre l’apporto energetico o proteico, senza arrivare alla malnutrizione, può migliorare la salute e allungare la vita in molte specie animali. Questo insieme di strategie prende il nome di restrizione dietetica e può assumere forme diverse: riduzione delle calorie totali, limitazione di proteine o di alcuni amminoacidi (come metionina e BCAA), […]
Documento di consenso EAS (European Atherosclerosis Society) su disturbi metabolici sistemici (SMD) Contesto: L’obesità è in forte crescita e si associa a un insieme di alterazioni metaboliche che coinvolgono più organi (cuore, fegato, reni). La European Atherosclerosis Society (EAS) propone un sistema di stadiazione clinica per guidare diagnosi e trattamento. Che cosa sono i disturbi […]
Nel silenzio di una clinica che somiglia a Gran Burrone, una giovane donna torna da una lunga marcia: otto cicli di chemio e trastuzumab, capelli caduti come foglie d’autunno, peso scivolato via come sabbia. Le immagini dicono “risposta completa”, ma la pelle e l’anima raccontano fatica. Lei sorride: no, non è Gollum, anche se forse […]
La letteratura mostra che la prevalenza di disturbi alimentari tra i bodybuilder è significativamente superiore rispetto alla popolazione generale. E non di poco. Ad esempio, uno studio su atleti adulti ha evidenziato che il rischio di disturbi alimentari nei praticanti di bodybuilding/sollevamento pesi è più che triplo rispetto ad altri atleti (OR = 3,23). In una […]
In questo studio del 2024 stati analizzati 353.742 adulti, osservati in media per quasi 13 anni. Nel periodo di follow-up sono morte 24.239 persone. Sono stati considerati “prematuri” i decessi prima dei 75 anni. Gli scienziati hanno guardato due cose: 1. La genetica: un punteggio di rischio genetico basato su 19 varianti associate alla durata […]
Il Signor Ajeje Brazorf spende ogni giorno circa 2000kcal. Questa cifra deriva da 1. Come è “fatto” lui (genetica*, età, altezza, peso, rapporto massa muscolare/tutto il resto) e questo determina il suo metabolismo basale cioè quante calorie brucia anche non muovendo un dito 2. Quanto si muove (attività fisica di qualsiasi tipo, dal fare tap […]
Il nostro corpo produce colesterolo in modo naturale, soprattutto nel fegato, perché è una molecola fondamentale per la vita: serve a costruire le membrane cellulari, produrre ormoni e vitamine. Questa produzione endogena è regolata con grande precisione e risponde a vari segnali, tra cui l’alimentazione. Acetil-CoA (che è il “mattone metabolico comune” la cui sintesi […]
La struttura fisica degli alimenti (forma, consistenza e matrice, cioè la disposizione “3d” dei nutrienti) interagisce con il grado di trasformazione e la composizione per influenzare l’assunzione di energia, la sazietà e le risposte metaboliche. Gli alimenti solidi e ricchi di fibre, con una matrice strutturata e una consistenza complessa, richiedono più masticazione e vengono […]
Un altro terrore a caso, anzi a caseina Il “terrore” della caseina deriva da una serie di motivi spesso ingigantiti, fraintesi o decontestualizzati, soprattutto in certi ambienti della rete, come quelli legati all’alimentazione “alternativa”, al bio estremo, o a certe correnti vegane radicali. Uno dei motivi storici del sospetto verso la caseina viene dal famigerato […]
Non ci sono prove solide che esista una “dipendenza da zuccheri” (o grassi o sale) riconosciuta ufficialmente come quella da droghe o alcol. Nella “bibbia” delle malattie mentali, il DSM-5 non è riconosciuta nessuna “sugar addiction”. Alcuni meccanismi cerebrali assomigliano a quelli legati ad altre sostanze, ma siamo totalmente in un altro mondo. È vero […]
Premessa terminologica: il termine “artigianale” non è un “modo” di preparare le cose, non è far le cose “a mano” o come una volta, ma identifica soltanto la forma civilistica di una azienda in cui il lavoro del titolare e/o della sua famiglia *prevale* su quello dei dipendenti. Allora forse intendiamo “genuino”? Genuino deriva da […]
Ripeti un concetto un numero sufficiente di volte e non te lo dimenticherai mai più. La narrazione mainstream attuale è che la causa della grande epidemia globale di obesità derivi dallo zucchero, fino ad estendere la responsabilità a tutti i carboidrati in generale. E tutti ormai ci credono. Fiumi di libri sono stati scritti, migliaia […]
Se devo integrare la D allora dovrei anche assumere la K? Non c’è una risposta facile, univoca e definitiva.Ma possiamo dire che la risposta più probabile è: no, non serve. La vit-K (in particolare la forma cosiddetta K2, menachinone) riduce soprattutto la probabilità di apposizione di calcio nelle arterie a differenza della K1, la cui funzione […]
Blu di metilene: L’ultima frontiera del biohacking. Il blu di metilene è stato scoperto 149 anni fa. E fino adesso ci abbiamo colorato i vetrini per il microscopio e fatto poco altro. Poi sono arrivati i biohacker (i quali ancora non ci hanno svelato dove infilano la chiavetta USB per scaricare i dati…) Secondo costoro, […]
Perchè i mirtilli (e i frutti di bosco in genere) hanno fama di superfood? Come mai vediamo in ogni luogo e in ogni lago colazioncine fit artisticamente addobbate con le simpatiche palline viola? Perchè le fettine di mela o di pera vengono snobbate? Perchè nessuno aggiunge le susine al maledetto yogurt greco? Perchè chi va […]
Già nel 2022 questa review discuteva criticamente il modello del bilancio calorico (si ingrassa quando si mangiano più calorie di quelle si consumano) e il modello carboidrati-insulina: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9071483/#sec6 Nel 2025 la morte cerebrale del modello carboidrati-insulina (CIM) è stata confermata da uno studio da intervento che vedremo meglio adesso. Tutte le teorie delle Dee del […]
L’istamina viene prodotta dal nostro corpo in risposta a infiammazioni o allergie. In questo caso, è il nostro corpo che la fabbrica partendo dall’aminoacido istidina. Ma possiamo anche “mangiarla” con alimenti che ne sono ricchi. Gli alimenti possono contenerla naturalmente in abbondanza, oppure può derivare dai batteri (per esempio nei cibi fermentati, ma anche in […]
Il nutrizionista da corsia è un animale notturno che è stato visto aggirarsi all’Esselunga, alla Lidl, alla Coop (e a volte anche al Simply), verso l’ora di chiusura. Si sposta furtivo tra i corridoi prendendo in mano confezioni di pasta, merendine al cioccolato, barrette proteiche e vaschette di mortadella ed emettendo suoni. A volte è […]
Molti sono fermamente convinti che, con l’età che avanza, certi doloretti, acciacchi, difficoltà nel camminare e mantenere l’equilibrio siano una cosa normale e dovuta, per l’appunto, all’invecchiamento. Non è così, perlomeno non completamente (al netto di patologie specifiche). Non dovremmo dare per scontato che sia “l’età” il problema (vale anche per cose più serie come […]
C’era una volta uno studio scientifico… Neanche tanto tempo fa (2022), in un centro di ricerca lontano lontano, alcuni scienziati pensarono di raccogliere, in una bella revisione sistematica, un insieme di lavori sperimentali che hanno esaminato, nel loro complesso, la relazione tra spazi verdi, interventi basati sulla natura e salute, in particolare quella cardiovascolare e […]
Per ridurre il rischio delle grandi malattie non trasmissibili moderne, 3 sono i pilastri: 1. Dieta2. Attività fisica3. Benessere mentale Nell’immagine, evidenziati nei rettangoli rossi ci sono i nostri comportamenti, ciò che possiamo mettere in atto con le nostre scelte (a parte l’inquinamento). Notate come gran parte dei fattori modificabili hanno un fulcro comune: la […]
In Italia circa il 50% della popolazione ha una ridotta capacità di digerire il lattosio Ma essere “mal-digestori” di lattosio NON significa essere intolleranti. “Intolleranza è quando sintomi appaiono” come direbbe Boskov. La stragrande maggioranza dei mal-digestori (90% circa) non ha sintomi finché non introduce in una botta sola 12g o più di lattosio (circa […]
Potremmo pensare che il cortisolo in circolo faccia ingrassare. Potremmo pensare che esista una dieta speciale per farlo abbassare. Potremmo anche credere a quei signori che parlano di ritmi circadiani e regolazioni ormonali con la dieta. Potremmo, però sarebbe una cazzata. Il cortisolo è un ormone prodotto dalle ghiandole surrenali, fondamentale per la regolazione del […]
Come complicarsi la vita inutilmente “Sminuzzate i broccoli e mangiateli crudi, oppure tagliateli a pezzetti e aspettate 40 minuti prima di cuocerli, ma molto blandamente…” Sicuri? — Il sulforafano è una molecola molto studiata. Deriva dai glucosinolati, molecole presenti nei tessuti vegetali (in particolare quelli della famiglia di broccoli e cavoli), composte da uno zucchero […]
“Ehh ma questa è solo una associazione statistica, non c’è un legame di causa-effetto! quindi non vale niente” Quante volte sentiamo questo discorso? “Correlazione non è causazione”. Il che è vero, come concetto di base: se il consumo di margarina “segue” strettamente il tasso di divorzi nello stato del maine, questo non ci autorizza a […]
Come mai non esiste un chiaro sviluppo tecnologico e scientifico nella Terra di Mezzo, come accaduto invece nella storia del nostro mondo primario? A questa domanda è abbastanza facile rispondere: come potrebbe un autore come Tolkien vedere positivamente questo tipo di progresso? Come potrebbe, dopo avere assistito alla trasformazione (distruzione?) della campagna inglese agli albori […]
In Italia le uova messe in commercio per il consumo umano (Cat.A) NON devono essere nè pulite nè lavate e non devono essere conservate in frigorifero (a T minori di 5 gradi) nei punti vendita. Unica eccezione: se ci stanno meno di 72 ore. Quindi l’Esselunga per esempio le conserva in frigo, ma non possono […]
Galadriel oggi ha 14400 anni e vive ancora nelle Terre Immortali. Nasce nel 12416 A.C. secondo il nostro modo di conteggiare gli anni, oppure nel 1362 AA (Anni degli Alberi), prima ancora della nascita del Sole della Luna, e alla fine della Terza Era (anno 3021 secondo il Calendario della Contea, 4042 A.C. secondo il […]
I dati si basano sul IV Rapporto SCAI 2017-2020 che ha coinvolto un campione di 1969 soggetti di tutte le fasce di età. Vi dò una panoramica dei dati più interessanti. Cereali e derivati (li mangia il 99% del campione) Un adulto (18-64 anni) mangia ogni giorno 239g di cereali e derivati di cui circa […]
Nel capitolo “Molte separazioni” c’è un momento in cui Tolkien mostra Elrond, Galadriel, Celeborn e Gandalf avere una strana “conversazione silenziosa”. La compagnia sta per dividersi dopo la guerra e la caduta di Sauron e, nei pressi dei cancelli di Moria, nell’Eregion, decide di fermarsi per qualche giorno per discutere delle ultime cose. Questa è […]
L’utilizzo classico del trattamento con placebo prevede che il soggetto sia all’oscuro di ciò che riceve: io ti dò questa pillolina e tu NON SAI se dentro c’è il principio attivo oppure no. Questo, nei lavori scientifici si chiama “singolo cieco”. Se poi neppure chi somministra i trattamenti conosce cosa sta dando ai partecipanti, si […]
Il modello carboidrati-insulina, meglio conosciuto come “Modello dei Social Network di ‘sto Picco”, afferma che i carboidrati fanno ingrassare perchè l’insulina è un ormone che fa venire la fame atavica, sbatte tutto nella ciccia e induce pure una soppressione adattativa della spesa energetica, per cui non si ingrasserebbe perchè si mangiano banalmente troppe calorie, ma […]
L’esercizio del potere per Tolkien è sempre qualcosa di intrinsecamente negativo. Solo in un caso questa parola ha un sottinteso buono: quando è esercitato dai Valar, le “Potenze” angeliche che governano il mondo su istanza di Eru, cioè Dio. In questo caso “potere” non ha accezioni negative, ma è perchè non appartiene e non è […]
Quando uno scienziato, un medico, un divulgatore, un nutrizionista si innamora di una alimentazione fortemente spostata verso una categoria alimentare, esaltandone i pregi e “dimenticandone” i difetti, prende il nome di attivista. E, a mio parere, non è un buon medico, scienziato, ecc. ecc. Se poi, usa il suo attivismo, mascherato da obiettività scientifica, per […]
Fate in modo che la vostra pancia (in cm) misuri meno della metà della vostra altezza (in cm). In altre parole controllate che il rapporto tra la vostra vita e la vostra altezza sia inferiore a 0,5 – Il rapporto vita/altezza (waist to height ratio) è un predittore migliore di complicanze per la salute future […]
(Alcuni di questi fattori sono anche, più o meno fortemente, condivisi con un aumentato rischio tumorale e metabolico) Fattori dietetici che riducono lo stress ossidativo: Fattori dietetici che riducono l’infiammazione: Fattori dietetici che prevengono l’ipertensione: Fattori dietetici che prevengono la dislipidemia: Fattori dietetici che mantengono un corretto metabolismo del glucosio: — A questi elementi si […]
LA FOTOGRAFIA L’italiano medio onnivoro mangia circa 130g di carne al giorno A questo valore si arriva analizzando il database FAOstat che ci mostra i dati di produzione interna di carne (P), export (E) e import (I). Con un semplice calcolo: P-E+I si ottiene il consumo apparente di carne pari a circa 77kg all’anno pro […]
Che fine hanno fatto le compagne degli Ent (Entwives)? Non lo sappiamo. Tolkien non ci dice nulla in rapporto al loro destino, alla fine della Terza Era, ma in alcune sue lettere (n.144 e 338) ipotizza che siano perdute per sempre. Esse vivevano un tempo nelle Terre Brune, una porzione del Rhovanion, e in quelle […]
Tolkien oggi sarebbe considerato dai più come un vegliardo retrogrado e conservatore, allergico al progresso, all’industria e contrario all’utilizzo della tecnica, determinato a tornare ai “bei tempi andati” per ristabilire un rapporto utopico con la Natura. Ma sarebbe corretto dipingerlo così? E siamo sicuri che molto di ciò che affermava non risieda in modo più […]
(non perchè c’è un complotto, ma perchè c’è pieno di “esperti” un po’ così…) La premessa Chi si trova in uno stato di resistenza alla insulina (cioè in una situazione in cui le cellule sono “sorde” al messaggio della insulina e la glicemia permane elevata nel sangue) è maggiormente a rischio di avere problemi di […]
Nel 1975, 106 persone con importante obesità furono messe a dieta ipocalorica controllata, con abbinata attività fisica e supporto motivazionale e furono seguite nel tempo. La dieta consisteva perlopiù di: 1. Riso raffinato, raffinatissimo 2. Frutta, quella cosa che contiene zucchero 3. Succhi di frutta, pieni di zuccheri 4. Zucchero bianco, bianchissimo In una seconda […]
Che differenza c’è tra gli elfi e i nani, nella mitologia tolkieniana? La “mission” elfica nella Terra di Mezzo (il mondo mortale sottoposto al divenire storico, al decadimento e alla morte) è quella di preservarne la bellezza con l’arte e la “magia”. Gli elfi infatti vorrebbero mantenere la terra sempre fresca e pura cercando di […]
(riflessioni per un sano esame di… scienza e coscienza) In nutrizione non si possono quasi mai fare studi randomizzati e controllati (RCT), il gold standard degli studi scientifici. Allora ci si accontenta degli studi osservazionali, che però presentano molti difetti e non dimostrano relazioni causali ma solo correlazioni statistiche. Oltre a ciò ci si può […]
Per produrre una tonnellata di carne muoiono 3 animali, se sono manzi, oppure ne muoiono 576, se sono polli. Un europeo medio mangia 80kg di carne all’anno. Se fosse tutta carne di pollo bisognerebbe uccidere circa 40 polli ogni anno per “sfamarlo”. Se fosse manzo, morirebbe un animale ogni 6-7 anni. È anche probabile che […]
Come l’ideologia ci può far dire cose diametralmente opposte Se io fossi visceralmente contrario al bio, tirerei fuori uno studio del 2014 che non trova nessuna associazione tra riduzione di tumori e consumo di cibi bio (e addirittura trova una correlazione positiva col tumore al seno). Oppure ne farei vedere un altro del 2023 su […]
Si narra nei meandri della rete, in cui vivono nascosti esperti pizzaioli-scienziati dalla forma semi-umana, che una pizza più idratata e/o più “maturata” (definizione inventata secondo la quale gli enzimi presenti nella farina degraderebbero in vece nostra amido e proteine), sia più digeribile. Sarà vero, sarà falso, Sara Ferguson? 1. Questione idratazione e digeribilità Una […]
Il piccolo uomo canta: un fischio modulato, melodico, gentile. L’uccellino del miele lo sente, lo ascolta, si alza in volo e si posa su un albero, indicando la strada. Il piccolo uomo lo vede, lo osserva, lo segue. Si arrampica sull’albero e libera il favo nascosto, gonfio di miele. L’uomo ha trovato il cibo per […]
È una storia entrata ormai nell’inconscio collettivo di tutti noi: se per caso decido di mangiare UN biscotto, devo abbinare perlomeno 7 uova, 2 litri di olio di cocco e una bistecca perchè SENNO’ la glicemia rimbalza verso il basso, mi viene la FAME ATAVICA e poi mangio e ingrasso. E poi muoio (cit.) La […]
Si chiama SPiG, Sindrome del Picco Glicemico, una malattia psichiatrica di nuova definizione (a breve entrerà nel DSM V) che colpisce soprattutto nutrizionisti e personal trainer, ma che è molto contagiosa e sta facendo il salto di specie anche verso le persone senza partita IVA. Si manifesta con la irrefrenabile convinzione che l’aumento della glicemia […]
A questa domanda, alla quale molti risponderebbero con un forte “Sì!” di pancia e che purtroppo è un leitmotiv di alcuni nutrizionisti famosi, non è così facile rispondere, fondamentalmente per due motivi: 1. fare confronti non è così semplice come sembra e 2. non abbiamo una macchina del tempo con la quale tornare nel passato […]
Chi fa ricerca è DIVERSO da chi fornisce consigli nutrizionali alla popolazione Esempio classico: il consumo di uova, che tanto va di moda oggi. Ultimamente ci si è messo pure Jovanotti, non contento di disastrare le spiagge… I ricercatori devono rispondere a UN quesito specifico (per esempio: “le uova aumentano il rischio di malattie cardiovascolari? […]
A qualcuno questa sembrerà una battuta, ma oggi il problema sanitario “nutrizionale” globale si riconduce ad un semplice assioma: “Perdiamo salute, non perchè mangiamo troppi cibi che fanno male, bensì perchè fanno male quei cibi che mangiamo troppo”. Da questo assioma deriva il concetto che non ci sono cibi buoni o cattivi, sani o malsani, […]
Se esiste un “consenso popolare” adeguatamente solido rispetto all’idea che consumare alcolici sia un rischio per malattie epatiche, gastrointestinali e vari tipi di tumore (sebbene sia ancora presente l’idea che sia l’abuso e non il semplice “uso” ad essere rischioso), ancora non ci scrolliamo di dosso la percezione che un “buon bicchiere di vino” o […]
Non c’è scritto da nessuna parte che lo zucchero debba essere ZERO nella nostra dieta. La scienza dice: fino al 15% dell’energia che introduciamo ogni giorno può arrivare dagli zuccheri semplici (quelli dolci, per intenderci). Perciò, se per mantenere il peso mi occorrono 1800kcal, 270Kcal possono “andare in zuccheri”, cioè circa 70g. Ma ci sono […]
L’attività fisica è un farmaco e oggi vi prescrivo il dosaggio ottimale. Rispetto a una “base sedentaria” di 2000 passi al giorno (definibile come soggetto immobile, tipo un comò), anche piccoli incrementi riducono la mortalità generale e quella cardiovascolare in maniera non lineare (cioè il rischio crolla velocemente per poi assestarsi). In particolare: 1. Il […]
In 100 punti più 1, gli argomenti di cui mi sono occupato maggiormente in questi anni. Alcune frasi sono volutamente perentorie e/o stringate e vanno contestualizzate. Per cui prendetele come spunto per visitare il mio sito e approfondire. Se vi sembra un po’ tutto messo a casaccio, avete ragione, ma è la somma che conta. […]
Quando parliamo di incidenza di una malattia intendiamo il numero di nuovi casi in un certo lasso di tempo in una popolazione definita (per esempio nel 2019 il numero di nuovi casi di tumore dello stomaco è stato x) Se si confrontano incidenze lontane nel tempo tra loro, per vedere come cambia il numero di […]
La farina alimentare è ciò che si ottiene macinando un alimento per ottenere un prodotto a granulometria così fine che non permette di distinguerne le parti.Si può ottenere una “farina” con le mandorle, con le castagne, con il mais, con i ceci, ecc.In genere si parla di farina propriamente detta riferendoci al grano tenero (Triticum […]
“Radagast il Bruno! … Radagast il Domatore d’uccelli! Radagast il Semplice! Radagast lo Sciocco! Eppur gli è bastata quel po’ d’intelligenza per recitare la parte che gli ho affidato.” – Saruman – Attorno all’anno 1000 della Terza Era comparvero nella Terra di Mezzo cinque esseri angelici provenienti da Valinor, le Terre Immortali. Furono inviati sotto […]
Quando e discussioni si polarizzano su versanti diametralmente opposti, le discussioni non servono più a niente. Questo studio del CNR/ASPO (http://eprints.bice.rm.cnr.it/22309/1/Scetur-ASPO-Italia.pdf) individua 7 scenari per simulare una Italia alimentata da elettricità derivante SOLO da rinnovabili. E dimostra che, in pratica, non si può fare. A parte in un caso, il settimo. Attualmente (2019) ci servono […]
In Italia circa il 30% della CO2 totale che buttiamo in atmosfera (268 milioni di tonnellate) ogni anno è dovuta al settore dei trasporti (figura 1) Quindi sono quasi 81 milioni di tonnellate di CO2 (figura 2) Di queste, 60 circa (il 75%) derivano, non dall’inquinamento degli aerei come spesso si sente dire, non dalle […]
Questo articolo è basato su un saggio molto più ampio e documentato di Claudio Testi, presente nel volume “La Falce Spezzata” (Marietti 2009), che affronta l’argomento in chiave “storica” andando a evidenziare l’evoluzione dei concetti di morte e immortalità così come Tolkien li ha elaborati durante la sua vita e la sua produzione letteraria. Vengono […]
L’avversione all’auto elettrica oggi è un po’ come quella alla riduzione del consumo di carne e rientra nel più ampio contesto della difficoltà ad abbandonare abitudini consolidate di cui si potrebbe fare benissimo a meno e che porterebbero a indubbi vantaggi, ma che comportano una “fatica mentale” che sembra insormontabile. Chi avesse letto e studiato […]
Un banale foglio elettronico con due semplici conti per avere una idea pratica dei tempi e costi di ricarica di un’auto elettrica. In questo esempio: un’auto con batteria da 45kWh (media grandezza) che fa circa 6km per kWh (ciclo urbano) Suppongo che mi servano 60km da recuperare (ipotizzando il doppio della mia media giornaliera per […]
Chi ideologicamente è contrario alla mobilità elettrica, cerca di trovare qualsiasi scusa per affossarla. Una che si “sente dire in giro” è quella che il sistema elettrico non potrebbe reggere qualora le auto elettriche (BEV) aumentassero. Ci viene in aiuto un lavoro scientifico tutto italiano (link nei commenti). Premessa: nei prossimi anni aumenterà la capacità […]
Speculare su domande come queste fa parte del lato oscuro di essere un fan di Tolkien e della sua “Storia Alternativa”, me ne rendo conto. Ma, a mia parziale giustificazione, posso affermare che, se a me interessa scoprire quanto tempo *grossomodo* sia passato dagli eventi in questione ad oggi, esiste una fanbase che si inoltra […]
Dieci motivi: 1. Per quanto evoluta, la scienza della nutrizione è una disciplina abbastanza giovane rispetto alle altre materie “pure” come chimica e fisica. 2. La ricerca e lo stanziamento di fondi (purtroppo o per fortuna decidete voi) sono indirizzati più verso l’individuazione di rimedi per curare le malattie che non per prevenirle 3. Una […]
Gli hobbit probabilmente, oggi, sarebbero molto contenti di mettere pannelli fotovoltaici sui tetti dei loro buchi accoglienti. E userebbero auto elettriche alimentate col sole della Contea. È anche probabile che possederebbero pompe di calore geotermiche che pescano energia dalla terra dei loro giardini all’inglese ben curati. Ma non apprezzerebbero nient’altro di più complicato di una […]
L’energia elettrica oggi viene prodotta in varie maniere: Possiamo bruciare del carbone, possiamo bruciare gas oppure utilizzare l’energia nucleare. In ognuno di questi tre casi dobbiamo far bollire dell’acqua col calore prodotto dalla combustione, il cui vapore aziona una turbina che poi genera elettricità (figura 1). Ma possiamo produrla anche con sole, acqua e vento. […]
Abbiamo paure selettive sulla base delle nostre esperienze di vita, abitudini, pregiudizi. Il capitolo dei contaminanti alimentari è immenso e leggere un libro sulle contaminazioni chimiche legate al cibo potrebbe indurre qualcuno a non mangiare più niente. Ci sono le micotossine e tutto il capitolo dei veleni naturalmente presenti nei cibi. Poi ci sono i […]
Ce ne sono tante, ma la modalità più famosa di quel che viene chiamato, sbagliando, “digiuno intermittente” è la”16:8”, cioè non mangiare per 16 ore e lasciare una finestra di 8 ore per la assunzione di cibo. Questo sarebbe meglio chiamarlo “time restricted eating” (nelle due accezioni: con o senza restrizione calorica, perchè si può […]
Se c’è un comun denominatore nel vasto mondo della (dis)informazione nutrizionale e nella percezione che la popolazione tende ad avere di cosa sia “mangiare sano”, questo riguarda gli estremismi e i terrorismi. La nostra mente non riesce a ragionare in termini di probabilità e di “vie di mezzo”, ma porta tutto all’estremo. È più semplice […]