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Alimentazione e salute

Pandemie

Questo virus, ad oggi, 6 luglio 2020, ha ucciso in pochi mesi 34800 italiani (576 morti per milione di abitanti). (https://ourworldindata.org/coronavirus-data-explorer) L’obesità uccide ogni anno circa 63000 persone in Italia (1043 morti per milione). Quasi il doppio. Ogni anno (https://vizhub.healthdata.org/gbd-compare/). Dal 1990 ad oggi c’è stato un incremento del 20% di morti attribuibili ad un […]

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Alimentazione e salute Miti e bufale Studi scientifici

La fibromialgia, il cibo e la semplificazione

Non c’è peggior errore che semplificare. “Ho la fibromialgia, tolgo il glutine/prendo qualche integratore, passa tutto”. Beh calma. Prima di tutto: hai DAVVERO la fibromialgia? Voglio farla breve, ma non si può parlare di dieta e fibromialgia senza dire due parole su cosa sia questa patologia e quali siano i criteri diagnostici e terapeutici. Cos’è […]

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integratori Nutrienti

Integrazione e supplementazione: l’esempio del magnesio

Integrare significa fornire al nostro organismo qualcosa che, per motivi vari, la dieta non riesce a fornire. Si aggiunge quel che manca per arrivare alle quantità fisiologiche di un minerale o vitamina ed evitare carenze. Supplementare significa “dare in più”, fornire qualcosa OLTRE alle normali richieste fisiologiche del nostro corpo, non per correggere mancanze, ma […]

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Alimentazione e salute Nutrienti

Cos’è la fibra alimentare?

Si fa presto a dire fibra….beh si, in effetti si fa abbastanza presto. Tutta la fibra è composta da carboidrati (a parte la lignina), ma non tutti i carboidrati sono fibra. I carboidrati si dividono nutrizionalmente in disponibili (cioè digeribili da noi, amido e zuccheri) e non disponibili (cioè che passano e vanno, il nostro […]

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Studi scientifici

I vestiti nuovi dell’imperatore

Ci hanno raccontato che dovremmo mangiare pane raffermo, raffreddare le patate (e mangiarle fredde), sciacquare la pasta e i cereali (e mangiarli freddi) prima di servirli, perchè questa operazione, producendo amido retrogradato, ne ridurrebbe le calorie e ne abbasserebbe l’indice glicemico. Era un racconto appunto, una bella favola a cui vogliono credere in molti, perchè […]

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Alimentazione e salute Alimenti Nutrienti

Linee guida 2018: chiarimenti sulla strutturazione di pranzi e cene

Nella direttiva 9 delle nuove linee guida per una sana alimentazione (https://www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione/-/linee-guida-per-una-sana-alimentazione-2018 ) vengono fornite indicazioni per organizzare la giornata e la settimana alimentare. Per molti queste tabelle potrebbero non essere di immediata comprensione e potrebbe essere utile una “traduzione” pratica. Così come in un altro articolo (https://www.gabrielebernardini.it/linee-guida-2018-chiarimenti-su-cereali-e-derivati-e-alimenti-voluttuari/) ho parlato dei pasti “secondari” (colazione e spuntini), […]

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Alimenti Miti e bufale

Le dimens…ehm…le PORZIONI CONTANO!

Una veloce Somma_e_Totale: Una banana (sbucciata) può arrivare a pesare 150g (ed è già un bananone), contenere circa 100 calorie e 19g di zuccheri Una mela Golden può arrivare a pesare 250g (forse anche più), contenere quasi 110 calorie e 27g di zuccheri Tre mandarini (senza buccia) possono pesare 170g, contenere circa 120 calorie e […]

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Alimentazione e salute Miti e bufale

FATti e FITti

Qui urge fare una furiosa guerra a tutto ciò che viene definito “fit”! E tutti coloro che mangiano fit! Li mortacci! Quindi vediamo…Il mondo si divide grosso modo in due categorie. Da una parte ci sono i FATti, dall’altra troviamo i FITti I primi non si interessano di ciò che mangiano, mangiano male e cosi […]

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Alimentazione e salute

Contare conta?

Mi sembra che il mondo si possa dividere in due grandi categorie: quella di coloro che non pensano minimamente nè alla quantità nè alla qualità di ciò che mangiano e coloro che ci pensano troppo. Oggi parliamo di queste persone. Sono soprattutto giovani, una buona parte molto preoccupata di tenere sotto controllo calorie e quantità, […]

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Miti e bufale

Adele e le sirtuine

Regola generale: TUTTE le diete di moda, presenti, passate e future, se funzionano, lo fanno perché sono IPOCALORICHE. Più sono complicate da attuare e più questo serve per distrarvi dal fatto che mangerete POCHE calorie, meno di quelle che vi servono per mantenere il peso (a volte TROPPO meno e questo si può ripercuotere sulla […]

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