Cibo per tutti

L’astronave Terra viaggia nello spazio con un equipaggio di circa 7 miliardi e mezzo di umani affamati. Nel 2050 saranno quasi 10 miliardi. E vorranno mangiare. Ma soffermiamoci sul presente. Oggi sulla Terra c’è cibo per tutti, ma non tutti hanno le stesse opportunità di accedervi, mentre altri ne hanno fin troppe e questo è… Continua a leggere Cibo per tutti

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La colazione salata

Prima di tutto chiediamoci il perchè vogliamo la colazione salata. Quando si parla di colazioni, spunta sempre fuori il ditino di qualcuno (tanti ditini in effetti) che dice di fare la colazione salata perchè genericamente più “sana”, più saziante, più proteica, perchè il picco dell’insulina…, il carico glicemico…e così via. Mai che ci fosse qualcuno… Continua a leggere La colazione salata

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Spreco alimentare: intervista esclusiva a un funzionario FAO

La FAO a settembre 2020 ha pubblicato una guida strutturata in 15 punti, con lo scopo di fornire suggerimenti pratici al consumatore finale e ridurre così lo spreco di cibo nel mondo. Ogni anno si buttano via milioni di tonnellate di cibo e lo spreco alimentare incide per circa il 6% sulle emissioni di gas… Continua a leggere Spreco alimentare: intervista esclusiva a un funzionario FAO

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Cene frugali

È così importante fare una cena frugale (carboidrati compresi ovviamente)? Oppure è importante solo quante calorie mangiamo nella giornata e la sera possiamo anche esagerare, pur rimanendo dentro il conteggio calorico corretto? Entrambe le cose, con la premessa che le Signore Calorie Regnano. I nostri ritmi circadiani sono spostati verso le ore diurne e introdurre… Continua a leggere Cene frugali

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I test per “l’equilibrio lipidico”

Come cercare di “spiegare” a sommi capi (no a sommissimi capi) almeno il concetto iniziale di uno degli argomenti in assoluto più complicati della fisiologia della nutrizione e (credo) fallire miseramente. Il tentativo è farvi capire che i test che vi propongono molti miei colleghi sono bufale enormi. Mangiare è semplice. Mangiare sano è facile.… Continua a leggere I test per “l’equilibrio lipidico”

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La Ferragni e l’insulinoresistenza

Scusate, mi incaxxo. La insulinoresistenza non è una malattia, non è qualcosa che “capita” come può capitare un raffreddore. E’ una condizione di rischio legata al nostri comportamenti (ingrassare, far poco movimento) Lo dico perché sento spesso dire “sono ingrassato perché ho l’insulinoresistenza”. Eh no! “sono insulinoresistente perché sono ingrassato”. Questa notizia della Ferragni “ammalata”… Continua a leggere La Ferragni e l’insulinoresistenza

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One world is enough for all of us (?)

N.B. Articolo molto lungo e in divenire Foreste e praterie e piante di ogni tipo. Era questa la nostra Terra in passato. Non serve andare troppo indietro nel tempo: 2000 anni fa solo 243 milioni di ettari erano adibiti a pascolo (una superficie equivalente a quella della attuale Algeria). Oggi sono 3 miliardi (più del… Continua a leggere One world is enough for all of us (?)

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Mangia ciò che vuoi

No, non nel senso di “ascolta il tuo corpo”, quella è una cavolata molto in voga oggi, portata avanti da una certa corrente di pensiero (orde di nutrizionisti scatenati) che mette in guardia dalle regole di una sana alimentazione, universalmente accettate, per rivendicare la libertà e la dieta non prescrittiva, cosa per certi versi giustissima… Continua a leggere Mangia ciò che vuoi

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La chat del cuore (di prezzemolo)

Cari addendi, mi scrive isterina74: “Carissimo Dottor Somma, ieri volevo farmi una bella salsina a base di prezzemolo per condire il pesce, ma mia suocera mi ha fermato accusandomi di volerla uccidere perchè il prezzemolo cotto è TOSSICO! E’ veramente così grandissimo Somma, che tutte le tue Sante Somme possano sempre venirti Pari?” Cara isterina74,… Continua a leggere La chat del cuore (di prezzemolo)

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Ringraziare

Per l’uomo antico la caccia e l’uccisione degli animali era strettamente connessa alla magia. Abbiamo esempi in culture di tutto il mondo, come per esempio i popoli artici, in cui questo rispetto e questo timore reverenziale per gli animali vive ancora: in questi luoghi (e un tempo) era l’animale il custode del segreto della natura.… Continua a leggere Ringraziare

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