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Alimentazione e salute Alimenti Nutrienti

L’inganno delle app conta calorie

Abbiamo già parlato del fatto che “contare” non è sano, può indurre a fissarsi eccessivamente sui numeri e perdere di vista la semplicità dell’atto del mangiare. Per questo motivo le linee guida (che sono rivolte alla popolazione) traducono in cibo i nutrienti, ma non inducono a ragionare in termini di “macros” (termine che abolirei seduta […]

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Alimentazione e salute Alimenti Miti e bufale Nutrienti

Latte e formaggi di capra: se sei “chimico” non fare il nutrizionista

L’ho messo tra virgolette per non offendere nessuno, ma solo per sottolineare un fatto: in nutrizione non ci si può mettere a fare i pignoli (e i chimici sono chiaramente dei pignoli!) perchè minime variazioni del contenuto nutrizionale di un alimento (importanti per il chimico) non si riflettono in un significativo miglioramento o peggioramento del […]

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Alimentazione e salute Alimenti Miti e bufale Nutrienti

Le 1000 proprietà dell’avocado

No dai, scherzo, quali proprietà? L’avocado (Persea americana) è olio solido annacquato. Contiene 23g di grassi per 100g di polpa, l’80% dei quali sono monoinsaturi (come quelli dell’olio di oliva per capirci). Per il resto in 100g di questa drupa (drupa, come le ciliegie e le pesche) ci sono circa 2g di zuccheri e 4 […]

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Alimentazione e salute Alimenti Miti e bufale Nutrienti

Il porridge non ha niente di speciale

Disclaimer: NON desidero parlar MALE del porridge. Voglio solo far vedere che è la somma che fa il totale e che la moda è ingiustificata. Ci sono centinaia di porridge. Non siamo qui a scriverne la storia, ma a livello nutrizionale possiamo identificare uno schema di base: il porridge è costituito da un cereale (anche […]

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Alimentazione e salute Alimenti Nutrienti

Mangiare pappette

Senza nessuna prova e nessuna pezza d’appoggio, ma soltanto basandomi su vostre numerose considerazioni e domande (quindi con il rischio di dire cose non corrette, dato il campione non rappresentativo su cui mi baso) vorrei sbilanciarmi e azzardare: Perchè vi nutrite di pappette? O al limite: perchè vorreste farlo? Sono sconcertato dal numero di osservazioni […]

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Alimentazione e salute Nutrienti

Talassemia e fortuna

La talassemia (anche detta anemia mediterranea) è una malattia che provoca anemia. Ne esistono varie “sottoclassi”, ma fondamentalmente il punto è che i globuli rossi vengono “su male” per motivi genetici.Sono stortignaccoli si rompono (e questo provoca l’anemia) e facendo ciò rilasciano il loro ferro in giro. Il che può dare emocromatosi per sovraccarico dei […]

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Alimentazione e salute Alimenti Miti e bufale Nutrienti

Cattiva digestione e gonfiore addominale

No, la “qualità” quando parliamo di digestione, “pesantezza” dei cibi, gonfiore addominale, non c’entra niente. Quel che conta è il profilo nutrizionale. A parità di questo (cioè a parità di composizione in macronutrienti e sale) la faccenda non cambia se il cibo ha un maggior o minor “valore”. Questa invece è una cosa che ritorna […]

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Alimentazione e salute Nutrienti

Le polverine per rendere l’acqua frizzante

Da dove arrivano le calorie di questo prodotto per rendere l’acqua frizzante? La tabella nutrizionale indica zero ovunque a parte il sale (che però non ha calorie, dopo ne parliamo). Guardando gli ingredienti notiamo l’acido malico che è un acido organico necessario per produrre l’effervescenza e ovviamente noi possiamo metabolizzarlo e ottenerne energia. Per convenzione […]

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Miti e bufale Nutrienti Senza categoria

La colazione salata

Prima di tutto chiediamoci il perchè vogliamo la colazione salata. Quando si parla di colazioni, spunta sempre fuori il ditino di qualcuno (tanti ditini in effetti) che dice di fare la colazione salata perchè genericamente più “sana”, più saziante, più proteica, perchè il picco dell’insulina…, il carico glicemico…e così via. Mai che ci fosse qualcuno […]

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Agricoltura Alimentazione e salute Alimenti Miti e bufale Nutrienti Studi scientifici

One world is enough for all of us (?)

N.B. Articolo molto lungo e in divenire Foreste e praterie e piante di ogni tipo. Era questa la nostra Terra in passato. Non serve andare troppo indietro nel tempo: 2000 anni fa solo 243 milioni di ettari erano adibiti a pascolo (una superficie equivalente a quella della attuale Algeria). Oggi sono 3 miliardi (più del […]

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