Categorie
Alimentazione e salute Alimenti Nutrienti

No lo zucchero non è infiammatorio

Lo zucchero è un nutriente. Anzi, è “IL” nutriente per eccellenza. Esiste quasi da quando esiste il mondo e non ha mai infiammato nessuno.  Vedete piante infiammate dalla fotosintesi clorofilliana?  Vedete api mezze morte dentro il loro miele? Scherzi a parte, un nutriente non può per definizione essere infiammatorio.  Ma se non si capisce cosa […]

Condividi...
Categorie
Miti e bufale Nutrienti

Se mangi pane (o pasta o farro, ecc) allora mangi tot grammi di zucchero!?

La assoluta scorrettezza semantica con cui certi medici e altri ameni protagonisti dell’internet parlano di contenuto in zuccheri riferendosi ad alimenti come il pane è motivo di confusione nelle persone che credono di ingerire lo zucchero bianco dolce quando si fanno un panino o un piatto di pasta. È un trucco per ingannare la gente. […]

Condividi...
Categorie
Alimentazione e salute Nutrienti

Il fruttosio

Il fruttosio non fa i picchi. Il fruttosio non picca.  Ha anche un potere dolcificante più elevato dello zucchero (saccarosio).  Ah che bello, abbiamo risolto. Abbiamo trovato la soluzione a tutti i mali.  Ci facciamo tanti dolci pianeggianti e l’insulina muta.  Siamo salvi.  No.  Il fruttosio ha effetti negativi sul metabolismo dei grassi.  Ma non […]

Condividi...
Categorie
Alimentazione e salute Miti e bufale Nutrienti

Lacrime nella pioggia

La nuova tendenza dei terroristi del picco glicemico, oltre alla scemenza dell’aceto, è quella di consigliare di nutrirsi con la precedenza, a scaglioni, facendo fare la coda al cibo, come ai tornelli. Prima mangia le verdure, ma STACCATE dalle altre pietanze, con un ordine ben preciso: verdure, grassi, proteine e i carboidrati per ultimi. Poveri. […]

Condividi...
Categorie
Alimentazione e salute Alimenti Nutrienti

Il pan bauletto

O pancarrè o pane per tramezzini…sono tutti la stessa cosa. Dei pani con aggiunta di grassi (e pure zuccheri), molto morbidi e solubili, praticamente privi di masticazione e che rientrano pienamente nella tendenza odierna della nutrizione a base di pappette, per la quale masticare pare un atto abominevole. Leggenda narra che questo pane (a forma […]

Condividi...
Categorie
Alimentazione e salute Miti e bufale Nutrienti

Gli zuccheri non sono tossici

Gli zuccheri non sono un veleno, non sono cancerogeni, non sono tossici, non sono infiammatori La letteratura scientifica è sufficientemente chiara: la maggior parte dei danni legati al consumi di zuccheri semplici passa “semplicemente” per il sovrappeso e l’obesità Fine. Sono le calorie in eccesso che producono malattia. Perlomeno entro certi limiti. Chi mangia più […]

Condividi...
Categorie
Alimentazione e salute Attività fisica Nutrienti

La posta del cuore (assopito)

Cari addendi, mi scrive TheRock90: “Caro Somma, sono abituato a mangiare sempre qualcosa prima della nanna, un due etti di bresaola spolverata con qualche misurino di whey protein generalmente, sa per non fare inflaccidire il muscolo. Faccio bene vero? Ho quasi 33 anni, sto invecchiando, magari dovrei passare a tre etti…che dice?” Signor TheRock90, Lei […]

Condividi...
Categorie
Alimentazione e salute integratori Nutrienti

Il magnesio che non c’è (e invece c’è)

Perchè c’è questo senso di “disastro” quando si parla di nutrizione? Per qualche strambo motivo, la grande maggioranza dei nostri problemi di salute per i molti “esperti della rete” hanno come cause principali: 1. La perdita di nutrienti dovuta all’impoverimento degli alimenti rispetto ai bei tempi andati 2. L’uso di alimenti raffinati e processati 3. […]

Condividi...
Categorie
Agricoltura Alimentazione e salute Nutrienti

La paura della perdita

La qualità nutrizionale di frutta e verdura è determinata nel momento in cui vengono fisicamente staccate dalla pianta. Dopo quel momento possiamo solo cercare di mantenerne le proprietà. Si può agire prima, sulla genetica (il semplice pomodoro conta numerose varietà con contenuti diversissimi di vitamina C, licopene e altro fitocomposti) o sulle modalità di coltivazione […]

Condividi...
Categorie
Alimentazione e salute Alimenti Nutrienti

La posta del cuore (di burro…chiarificato)

Cari addendi, Mi scrive ultimotango72: “Caro Dottor Somma, mi parlano benissimo del burro chiarificato. Dicono sia il non plus ultra per qualsiasi cosa, che è molto salutare e che ci possiamo imburrare anche la nonna per farla panata e fritta. Lei che dice?” “Gentile ultimotango, il burro chiarificato non è altro che burro a cui […]

Condividi...