Le calorie esistono

Affermazione: “Mangio sano, ma sono sovrappeso”

Risposta: “Se sei sovrappeso non stai mangiando sano”

Corollario: “Se sei sovrappeso stai mangiando più calorie di quelle che consumi”

In questa risposta (e nel corollario) è descritto un fatto (che spiegherò) e invece non è scritto e neppure sottinteso che:

1. Se sei sovrappeso sei “sbagliato”

2. Se non stai mangiando sano è colpa tua

3. Qualcuno ti stia giudicando come persona

La frase “Se sei sovrappeso non stai mangiando sano (e stai esagerando con le calorie)” significa che:

1. Oggi, per quanto riguarda l’alimentazione, è l’eccesso calorico e quindi il sovrappeso che porta a un rischio aumentato di malattie e morte prematura. Il semplice eccesso calorico che provenga da *qualsiasi* fonte, anche quella che viene giudicata la più sana (per esempio se ingrasso mangiando troppe noci). Saperlo dovrebbe aiutare e basta.

2. Questo perchè è il grasso in eccesso a comportare un rischio per la salute. E il grasso non distingue quale alimento lo ha prodotto.

3. Non esistono cibi buoni o cattivi, ma solo cibi che ci aiutano più o meno a non eccedere.

4. Ingrassare infatti dipende sempre e solo da uno squilibrio tra energia in entrata (cibo) e energia in uscita (attività fisica). Nel mezzo ci possono essere tantissimi fattori che rendono difficile correggere questo squilibrio, ma il motivo *ultimo* per cui si ingrassa o dimagrisce dipende da quante calorie entrano e quante escono. Se ne entrano troppe rispetto a quante ne escono si ingrasserà. Il famigerato picco glicemico, gli ormoni, l’insulina ecc ecc *sottostanno* a questa semplice equazione: l’insulina non può creare materia dal nulla.

5. Il troppo o il poco sono *relativi alla nostra persona* e non è utile fare paragoni con altri perchè sono sempre diversi da noi.

6. Il problema nasce quando: non ci rendiamo conto di quanto mangiamo, del potere calorico dei cibi, di quanto ci muoviamo, del dispendio calorico della attività fisica. Spesso sottovalutiamo quanto mangiamo e sopravvalutiamo quanto ci muoviamo.

7. Ci sono interferenze che rendono le cose più difficili per alcuni, a partire da una vita di diete e sedentarietà che ha modificato la composizione corporea spostandola verso una riduzione della massa muscolare. Il che si traduce in una difficoltà maggiore a dimagrire, ma rimane valida la regola generale: si deve mangiare meno e soprattutto muoversi di più. In certi casi diventa difficilissimo farlo, ma per nostri errati comportamenti pregressi (che non sono una colpa).

8. Le abitudini acquisite da bambini rendono difficilissimo cambiare in età adulta. Ecco perchè la salute si dovrebbe costruire…prima. E qui serve l’educazione.

9. Alcuni farmaci o patologie possono rendere la perdita di peso più ardua e favorire l’accumulo di grasso corporeo, ma rimane valida la regola generale e quindi si dovrà provare a compensare con lo stile di vita. Non c’è altro modo. Saperlo dovrebbe aiutare.

9bis. Oggi, in casi selezionati, abbiamo anche farmaci che aiutano a perdere peso e lo fanno *semplicemente* riducendo il desiderio di cibo e facendoci sentire più sazi, cioè facendo in modo di ridurre le calorie in entrata. Altra conferma che le calorie esistono e la perdita di peso avviene per un deficit calorico.

10. Gli stati emotivi, lo stress ci portano spesso a mangiare di più. Per esempio compensiamo la tristezza o l’ansia col cibo ma la regola generale non è intaccata: stiamo mangiando troppo rispetto al nostro equilibrio.

11. Le alterazioni del sonno portano a mangiare in eccesso, ma è l’eccesso calorico che ci fa ingrassare, non il sonno alterato.

12. Confondere dei fatti scientifici con dei giudizi morali è sbagliato.

Conclusione: ingrassare è un rischio per la salute. Non esistono superfood o diete magiche, ma solo l’equilibrio entrate-uscite. Una alimentazione a base vegetale fatta con cibi semplici è saziante e appagante e aiuta a ridurre le prime. Una attività fisica costante ad aumentare le seconde.

Chi dice che il sovrappeso non è un problema sbaglia (175 morti al giorno per motivi legati a sovrappeso/obesità)

Chi dice che se mangi cibi “cosiddetti” sani sei a posto *anche se* sei sovrappeso, sbaglia.

Senza nulla a pretendere, il vostro SeT.