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Alimentazione e salute Alimenti Nutrienti

Linee guida 2018: chiarimenti sulla strutturazione di pranzi e cene

Nella direttiva 9 delle nuove linee guida per una sana alimentazione (https://www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione/-/linee-guida-per-una-sana-alimentazione-2018 ) vengono fornite indicazioni per organizzare la giornata e la settimana alimentare. Per molti queste tabelle potrebbero non essere di immediata comprensione e potrebbe essere utile una “traduzione” pratica. Così come in un altro articolo (https://www.gabrielebernardini.it/linee-guida-2018-chiarimenti-su-cereali-e-derivati-e-alimenti-voluttuari/) ho parlato dei pasti “secondari” (colazione e spuntini), […]

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Alimenti Miti e bufale

Le dimens…ehm…le PORZIONI CONTANO!

Una veloce Somma_e_Totale: Una banana (sbucciata) può arrivare a pesare 150g (ed è già un bananone), contenere circa 100 calorie e 19g di zuccheri Una mela Golden può arrivare a pesare 250g (forse anche più), contenere quasi 110 calorie e 27g di zuccheri Tre mandarini (senza buccia) possono pesare 170g, contenere circa 120 calorie e […]

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Alimentazione e salute Alimenti Miti e bufale

Alga Kombu e legumi

Allora. Questa cosa è universale. Ovunque ti giri trovi questo suggerimento: mettere un po’ di alga Kombu (Laminaria spp.) renderebbe i legumi più “digeribili”. Non ho mai trovato niente di plausibile che possa avvalorare la narrazione dell’alga kombu come “aiuto” nella digestione dei legumi. Facciamo una premessa: i legumi si digeriscono benissimo. NON sono difficili […]

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Alimentazione e salute Alimenti

Ci sono cibi…

Ci sono cibi che devono essere consumati nell’ordine di CHILI: acqua Ci sono cibi che devono essere consumati nell’ordine di MEZZI CHILI: frutta e verdura Ci sono cibi che devono essere consumati nell’ordine di UNO O PIU’ ETTI: latte, yogurt, pane Ci sono cibi che devono essere consumati nell’ordine di CIRCA UN ETTO: pasta (e […]

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Alimentazione e salute Alimenti Attività fisica

Ma gli hobbit facevano la dieta mediterranea?

Un mattino di molto tempo fa, nella quiete del mondo, quando c’era meno rumore e più verde e gli hobbit erano ancora numerosi e prosperi… (Lo Hobbit – Una festa inattesa) Era una splendida giornata di inizio aprile dell’Anno 2941 della Terza Era del Mondo (1341, secondo il Calendario della Contea), il sole era già […]

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Alimentazione e salute Alimenti Nutrienti

Linee guida 2018: chiarimenti su cereali e derivati e alimenti voluttuari

Nella direttiva 9 delle nuove linee guida per una sana alimentazione (https://www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione/-/linee-guida-per-una-sana-alimentazione-2018 ) vengono fornite indicazioni per organizzare la giornata e la settimana alimentare. Per molti queste tabelle potrebbero non essere di immediata comprensione e potrebbe essere utile una “traduzione” pratica. Dalle domande che ricevo spesso sui social l’interesse maggiore riguarda alimenti di qualità nutrizionale […]

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Alimenti Nutrienti

Confetture 100% frutta

Tutti pensano che la marmellata 100% frutta sia migliore delle altre. A parte che anche in quelle chiamate così viene aggiunto zucchero.Zucchero derivante dalla frutta invece che dalla canna o dalla barbabietola ma sempre zucchero è. Però… Ammettiamo di voler fare una marmellata SOLO con la frutta. Prendiamo 2kg di mele e mettiamole a cuocere.Dato […]

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Alimenti Nutrienti

Confetture con più del 100% di frutta?

Qualquadra non cosa….o forse si? Capita spesso di imbatterci in etichette di questo tipo. E’ una informazione farlocca oppure no? La legge (Reg. 1169/2011 sulla etichettatura degli alimenti) prevede che, nel caso un ingrediente (in questo caso le fragole) sia espressamente indicato nella denominazione di vendita (confettura di FRAGOLE) si debba indicare la sua quantità. […]

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Alimentazione e salute Alimenti Biotecnologie integratori

Rapimenti alieni

Immaginate una invasione aliena. Una invasione un po’ particolare: gli alieni arrivano e si portano via solo gli animali. Tutti. Non solo le mucche (si, lo so che si dice vacche), ogni specie animale presente sul pianeta Terra, dall’insetto più piccolo al vertebrato più grande. Miriadi di dischi volanti, miliardi di adduzioni con raggi traenti […]

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Alimenti

Tassonomia dello yogurt e dei latti fermentati

Nutrizionalmente lo yogurt è latte. Nella PRATICA ha le stesse caratteristiche nutrizionali del latte e può essere consumato in alternativa ad esso in ragione dei gusti e delle preferenze personali. In una persona sana, non c’è nessuna indicazione ad utilizzare yogurt invece di latte e infatti le linee guida consigliano 2 o 3 porzioni al […]

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