In questo grosso lavoro del 2020 (https://v.gd/01hGyI) che ha seguito le abitudini alimentari di 416mila persone dal 1995 al 2011 si è scoperto che basterebbe ridurre di appena il 3% l’apporto delle proteine animali e sostituirle con pane, pasta, cereali e legumi per vedere una riduzione della mortalità generale per tutte le cause e in particolare per le malattie cardiovascolari del 10%.
Cioè a una persona che mangia 2000Kcal al giorno, basterebbe rinunciare a 15g di proteine di origine animale e sostituirle con altrettante derivanti dai cereali/legumi per avere il 10% in meno di rischio di morte (magari per un ictus o un infarto).
Nel dettaglio, la riduzione del consumo di proteine delle uova comporta una diminuzione del rischio del 22% circa e quella delle carni rosse del 13%.
15g sono per esempio due uova o 70g di carne. Poca roba.
Nessuna associazione rilevante invece per quanto riguarda le carni bianche e il latte, a conferma del fatto che carni grasse e uova sono tra gli alimenti maggiormente associati all’aumento di mortalità generale quando consumati in eccesso (si sapeva).
Insomma, più alimenti vegetali e meno animali = meno morti.
Le proteine vegetali sono “meglio” nel senso che sono contenute in alimenti più salutari, ma anche, forse, per la loro composizione in aminoacidi che potrebbe indurre un minor stress ossidativo rispetto a quelle animali.
Ma non è importante sapere il perchè, l’importante è sapere che è così.
E chi glielo dice alle dee del glucosio e alle wanne marchi del picco glico-insulinico e a tutti coloro che “eh ma le uova, gli albumi, le whey protein ci salveranno la vita”?
p.s. questo studio è solo una conferma del valore della dieta mediterranea e porta semplicemente a concludere che una alimentazione basata su alimenti vegetali sia più protettiva. Non trova nulla di nuovo, ma lo quantifica meglio.
