Categorie
Agricoltura Alimentazione e salute

Davvero il cibo di oggi è più povero di nutrienti rispetto al passato? E, nel caso, dovremmo preoccuparci?

A questa domanda, alla quale molti risponderebbero con un forte “Sì!” di pancia e che purtroppo è un leitmotiv di alcuni nutrizionisti famosi, non è così facile rispondere, fondamentalmente per due motivi: 1. fare confronti non è così semplice come sembra e 2. non abbiamo una macchina del tempo con la quale tornare nel passato […]

Condividi...
Categorie
Alimentazione e salute Alimenti Nutrienti

Del fabbisogno di nutrienti (e del perchè è inutile conoscerlo)

Non mi piace parlare di fabbisogni di nutrienti perchè in generale credo sia inutile, fuorviante e poco educativo pensare in termini di “carboidrati” o “proteine”. Noi infatti mangiamo alimenti e le linee guida parlano di quelli alla popolazione “non tecnica”. Di alimenti, porzioni e frequenze di consumo. Ai nutrizionisti invece parlano i LARN (Livelli di assunzione […]

Condividi...