L’incongruenza del carboidrato

A volte uno si domanda il perchè di tutta questa attenzione ai carboidrati, al picco glicemico, alla insulina e a tutti quei suggerimenti che secondo certi guru dovrebbero tenere bassa la glicemia e che francamente sfiorano da vicino la malattia mentale (di chi li suggerisce e di chi li mette in atto) quando:

1. Gli italiani non mangiano abbastanza carboidrati: stiamo a meno del 45% delle calorie giornaliere quando dovremmo stare attorno al 55%. 
2. Gli italiani per pane, pasta, riso, ecc rispettano le indicazioni delle linee guida solo nell’20% dei casi (anche se il 50% si avvicina alle raccomandazioni), mentre
3. NON rispettano le raccomandazioni per la carne lavorata (salumi e company) nel 70% dei casi (cioè ne mangiamo troppa).
4. Inoltre NON seguono le indicazioni precise per il consumo di frutta e verdura rispettivamente nel 60% e nel 70% dei casi circa (solo il 30% circa ci si avvicina)

Perchè insomma ci preoccupiamo della glicemia e dei carboidrati quando la nostra dieta è sbilanciata PROPRIO perchè ne mangiamo troppo pochi?

A latere, stendiamo un velo pietoso per le bevande alcoliche e per quelle zuccherate di cui abusiamo.

Ma noi non ci preoccupiamo di ridurre i succhi di frutta e la coca cola, il salame, il vino e di aumentare pane, pasta, cereali e frutta/verdura. E ovviamente di mangiare meno calorie in generale. 

No, ci preoccupiamo dei dannati picchi glicemici e di mangiare patate fredde, pane raffermo e di bere aceto perchè qualche medico disinformato o peggio, ci dice così dal maledetto palco dei soscial netuork.  

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9794859/