La fine di un mito La variabilità glicemica (GV, cioè i movimenti più o meno ampi della glicemia, quei maledetti “picchi” che tutto il mondo cerca di smorzare con pratiche strampalate) NON CAUSA NIENTE di male nei soggetti sani. Il mercato degli integratori, dei dispositivi CGM per misurare la glicemia e dei guru nutrizionali ha […]
Tag: picco glicemico
Perchè ingrassiamo? L’aumento di peso deriva unicamente da un surplus calorico: se l’energia contenuta negli alimenti che mangiamo supera *cronicamente* quella che consumiamo vivendo e muovendoci, allora verrà messa da parte sotto forma di grasso. L’energia contenuta in quel grasso corrisponde esattamente all’eccesso di calorie che abbiamo introdotto nel tempo da qualsiasi nutriente: carboidrato, proteina […]
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SPIG
Si chiama SPiG, Sindrome del Picco Glicemico, una malattia psichiatrica di nuova definizione (a breve entrerà nel DSM V) che colpisce soprattutto nutrizionisti e personal trainer, ma che è molto contagiosa e sta facendo il salto di specie anche verso le persone senza partita IVA. Si manifesta con la irrefrenabile convinzione che l’aumento della glicemia […]
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La posta del cuore (fritto)
Carissimi addendi, mi scrive Modena86, “Acerrimo dottor Somma, stavo pensando (seduto qui nella mia bella poltrona) che non riesco a perdere peso, ma adesso mi è venuta una grandissima idea. Ascoltando molti suoi esimi colleghi (molto più esimi, mi permetta) mi accorgo che il problema potrebbe derivare dal fatto che non utilizzo aceto nelle mie […]
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Il grande paradosso
Non c’è niente da fare. Noi vogliamo DIGERIRE. Questa in fondo è l’unica nostra vera aspirazione nella vita. Non ci interessa altro. Facciamo finta di avere altri desideri, ma la digestione è tutto. Dateci pance sgonfie e intestìni fioriti. Vogliamo solo questo. Però, ecco il grande paradosso: noi vogliamo anche evitare i maledetti picchi glicemici […]
A volte uno si domanda il perchè di tutta questa attenzione ai carboidrati, al picco glicemico, alla insulina e a tutti quei suggerimenti che secondo certi guru dovrebbero tenere bassa la glicemia e che francamente sfiorano da vicino la malattia mentale (di chi li suggerisce e di chi li mette in atto) quando: Perchè insomma […]
Ovvero “La pazzia glicemica dei social” Nelle persone sane la glicemia a digiuno sta sotto i 100mg/dL Nelle persone sane la glicemia dopo circa 2 ore da un pasto non supera i 140mg/dL Il pasto può anche essere di SOLO “zucchero bianco” e la glicemia, nelle persone sane, RIMANE sotto i 140mg/d (e infatti, in […]
Dobbiamo smetterla di dare eccessivo peso a ‘sti cacchio di picchi glicemici, come se tutto il danno di una alimentazione errata provenisse da questi. La glicemia SI DEVE ALZARE dopo un pasto. Altrimenti vorrebbe dire che è stato nutrito un cadavere! I picchi sono un rialzo (e conseguente abbassamento) veloce della glicemia in risposta a […]
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Il fruttosio
Il fruttosio non fa i picchi. Il fruttosio non picca. Ha anche un potere dolcificante più elevato dello zucchero (saccarosio). Ah che bello, abbiamo risolto. Abbiamo trovato la soluzione a tutti i mali. Ci facciamo tanti dolci pianeggianti e l’insulina muta. Siamo salvi. No. Il fruttosio ha effetti negativi sul metabolismo dei grassi. Ma non […]
La nuova tendenza dei terroristi del picco glicemico, oltre alla scemenza del mangiare mettendo aceto ovunque, è quella di consigliare di nutrirsi con la precedenza, a scaglioni, facendo fare la coda al cibo, come ai tornelli. Prima mangia le verdure, ma STACCATE dalle altre pietanze, con un ordine ben preciso: verdure, grassi, proteine e i […]
Ci hanno raccontato tante cose e continuano a farlo. Ci raccontano che dovremmo mangiare pane raffermo, raffreddare le patate (e mangiarle fredde), sciacquare la pasta e i cereali (e mangiarli freddi) prima di servirli. Che dovremmo bere la magica acqua e limone, la mattina. Dovremmo aggiungere aceto ad ogni pietanza e abbinare i cibi per […]