C’è la paura dell’olio di colza. Non sapevo. Strano perché è un olio niente male. A meno che non si faccia l’olio in casa con varietà selvatiche di colza o si mangi quintali di semi di senape, quest’olio non rappresenta alcun problema per il consumatore. L’origine della paura riguarda la presenza di acido erucico nella […]
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L’olio extravergine di oliva è olio extravergine di oliva. Sembra incredibile, ma quando leggiamo una cosa sulla etichetta di un alimento, dobbiamo pensare che dentro ci sia davvero quella cosa. Il quadro normativo dell’olio di oliva è complesso, ma per quello che interessa a noi, la definizione dell’olio EVO riguarda il fatto che deve essere […]
Cari addendi, mi scrive @mandorlina94, “Caro dottor Somma, posso sostituire l’olio con la frutta secca? Sa, vorrei usare solo grassi buoni!” Dolce @mandorlina94, ma minchia…. Ma usa entrambi no? Non ho mai sentito nessuno che sia stato morso dall’olio extravergine di oliva. È buono l’olio. È una pasta d’olio. Gli scivola sempre tutto addosso. Puoi […]